ดาร์ซาฮาน นามาสเต

เกี่ยวกับ

ร้านแกงกะหรี่เนปาล-อินเดียแท้ย่านทงแดมุน ดำเนินการโดยพนักงานชาวเนปาล บรรยากาศเป็นกันเองและเป็นต้นตำรับ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ ราวกับได้ไปต่างประเทศโดยไม่ต้องออกจากโซล

Darsahn Namaste อาศัยอยู่ชั้นสองเหนือทางออก 3 ของสถานีทงแดมุน สังเกตได้จากหน้าร้านสีน้ำเงินขาวที่ประกาศพันธะต่อการกินฮาลาล ร้านเต้นเป็นจังหวะด้วยความแท้จริงที่นักกินโซลแทบไม่เคยพบ เดินเข้าไปแล้วคุณถูกล้อมด้วยพนักงานเนปาลกับแขกนานาชาติที่พูดทุกภาษายกเว้นเกาหลี อากาศหนาแน่นด้วยกระวาน ยี่หร่า และกานพลู รู้สึกไม่เหมือนกินข้าวในโซลเท่ากับพลัดหลงเข้าร้านประจำย่านของใครสักคนในกาฐมาณฑุ สเปเชียลทาลีเซต (25,000 วอน) ค้ำจุนการมาเยือนส่วนใหญ่ แม้เวอร์ชันสามคอร์สไต่ถึง 45,000 วอน นี่คือจุดที่ครัวเผยความลึก พาลักปานีร์มาถึงเป็นผักโขมกับคอตเทจชีสแหวกว่ายในแกงอ่อนหอม ครีมมี่จากชีส สดใสจากเครื่องเทศ กลมกล่อมโดยไร้ความหนัก มัตตันมาซาลา สร้างบนเมล็ดมัสตาร์ดกับใบกะหรี่ เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นความนุ่มเหนือคาด เนื้อละลายแทนที่จะขัดขืน หมักในแกงที่มีรสน้ำซุปจางๆ เกือบเหมือนกลิ่นหอมลึกของซุปไขกระดูก ไก่ทันดูรีออกจากเตาทันดูร์เคลือบโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ น่องยุ่ย อกนุ่มอย่างน่าประหลาด นานกระเทียมมาเป็นตั้งใจป้ำ กรอบตรงที่โดนความร้อน หนึบข้างใน แกงถั่วเลนทิล (ดาล) เหลวและซื่อตรง เนื้อสีน้ำตาลทองรสของความอดทนกับกี ไรตามาหวานเย็นชื่นใจ ฐานโยเกิร์ตคือความคุ้นเคยปลอบประโลม ซาโมซา เพสตรีผักกับมันฝรั่ง แตกด้วยเสียงกรอบน่าพอใจ ข้างในอุ่นและคล้ายแพนเค้กมันฝรั่งจางๆ เครื่องเทศมีจังหวะไม่ก้าวร้าว นี่คือการปรุงที่เลือกความยับยั้งเหนือความอลังการ ความเผ็ดค่อยๆ ก่อตัวแทนที่จะประกาศตัว ผู้มาซ้ำแนะนำให้สั่งแกงบัตเตอร์ชิกเกนคู่นานเพิ่ม การจับคู่ที่คุ้มค่าการเดินทางด้วยตัวมันเอง ปริมาณขยายเมื่อคุณนั่งลง พนักงานเติมชามแกงกับข้าวอย่างเงียบๆ ไร้พิธี แกงหลักจานละ 11,000–15,000 วอน ราคาซื่อตรงสำหรับอาหารที่หยั่งรากแบบนี้ ทำสดทุกวันโดยคนที่เรียนสูตรเหล่านี้ในครัว ไม่ใช่ตำรา