จินจูฮเวกวัน

เกี่ยวกับ

ขึ้นชื่อเรื่องคงนามุลกุกบับ (ข้าวต้มซุปถั่วงอก) เป็นร้านเจ้าประจำสำหรับมื้อกลางวันแบบรวดเร็ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1962 มีโต๊ะเพียง 30 ที่นั่ง และทำสัญญาซื้อถั่วเหลืองสีเหลืองจากคังวอนมายาวนานถึงหกทศวรรษ ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อะไรอีกแล้ว แต่แถวยาวในวันธรรมดาตอนบ่ายโมงก็เป็นคำตอบอยู่ดี ร้านคับแคบ เครื่องเคียงมีแค่กิมจิ และคงกุกซูราคาชามละ 16,000 วอน—พอ ๆ กับชุดอาหารกลางวันดี ๆ ในย่านจุงแถบนี้ เดินผ่านทางออก 9 ของสถานี City Hall แล้วเลี้ยวเข้าถนนเล็กใกล้ลานจอดรถของเทศบาล แถวจะก่อตัวขึ้นเองตรงหน้าประตูที่ไม่มีป้าย น้ำซุปคือหัวใจของเรื่องนี้: ข้นเหมือนซุปครีม มีสีออกน้ำตาลอ่อนจากเนยถั่วและเมล็ดสนที่ปั่นรวมกับถั่วเหลือง ปรุงเค็มและหวานมาให้แล้ว จึงไม่มีขวดเครื่องปรุงวางเกะกะบนโต๊ะ เส้นเป็นขนาดจุงมยอน—หนากว่าที่คิด และเหนียวนุ่มพอจะคงรูปแม้แช่อยู่ในน้ำซุปข้นหนัก กิมจิไม่ใช่ยอลมูแบบฤดูร้อนที่พบทั่วไป แต่เป็นแพชูกิมจิรสหวานเผ็ด ซึ่งบล็อกหนึ่งเรียกว่า “หวานนำเผ็ด” ทำมาอย่างตั้งใจให้ตัดความเข้มข้นของน้ำซุป พอนั่งปุ๊บก็จ่ายเงินที่โต๊ะได้เลย—จ่ายได้ทั้งบัตรหรือเงินสด พนักงานวัยป้ารับเงินคืนโดยไม่แม้แต่จะเงยหน้า แล้วชามอาหารก็มาเสิร์ฟภายในไม่ถึงห้านาที หากขอจะมีเกลือและน้ำตาลให้ แต่ทางครัวปรุงรสมาเรียบร้อยแล้ว เลี่ยงช่วงคนแน่นตอน 11:30 น. หรือไม่ก็หลีกเลี่ยงวันหยุดสุดสัปดาห์ไปเลย เว้นแต่จะชอบยืนตากแดด คงกุกซูมีให้บริการตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน หลังจากนั้นเมนูจะเปลี่ยนเป็นสตูว์และหมูย่าง ช่วงบ่ายวันธรรมดาหลังบ่ายสองแทบไม่ต้องรอ วันอาทิตย์ร้านปิด