Topyeong Hanwoo Sogopchang

เกี่ยวกับ

ร้านก๊อปชางที่อบอุ่นใกล้สถานีบงฮวาซานเสิร์ฟเครื่องในวัวสดจากในประเทศพร้อมกับราเมนเต้าหู้ซอฟท์เผ็ดฟรี

ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานีบงฮวาซานในเขตจุงนัง ท็อปยองฮันอูโซกก๊อปชางมีบรรยากาศที่เป็นกันเองสำหรับการรับประทานเครื่องในบนเตาเหล็ก โดยจัดหาวัวจากช่องทางขายส่งในอึมซอง จังหวัดชุงชองเหนือ ห้องอาหารขนาดกะทัดรัดมีโต๊ะภายในประมาณหกโต๊ะและที่นั่งกลางแจ้งที่เป็นที่ต้องการใกล้ทางเข้า ซึ่งลูกค้าสามารถทำอาหารกลางแจ้งได้ มื้ออาหารเริ่มต้นด้วยการจัดเรียงบันชานที่คิดมาอย่างดี: เครื่องในวัวดิบที่มีเนื้อเหนียวและมีลักษณะคลื่น (เชอเนียง) พร้อมกับตับดิบสดในวันธรรมดา, ต้นหอมที่ปรุงรส, สลัดต้นหอม, ผักดอง, และชาที่เย็น ตัวเอกที่แท้จริงของการเริ่มต้นคือหม้อราเมนซุนดูบูเผ็ดฟรีที่เสิร์ฟมาอย่างดี มีเต้าหู้ที่นุ่ม, เส้นก๋วยเตี๋ยว, และผักในน้ำซุปที่เดือดซึ่งให้รสเผ็ดที่จำเป็นเพื่อชดเชยความเข้มข้นของเครื่องในที่ย่าง จุดเด่นหลักคือก๊อปชางโมดุม (จานรวม) ซึ่งจัดเรียงลำไส้เล็กวัว (ก๊อปชาง), ลำไส้ใหญ่ (แดชาง), และหัวใจ (ยอมทง) บนความร้อน โดยมีมันฝรั่งหั่น, เห็ด, ข้าวเกรียบ, และชีสที่กรอบอยู่บนโลหะร้อน ลำไส้ที่มีมันเยิ้มจะสุกจนกรอบด้านนอก ไขมันที่ละลายจะทำให้ต้นหอมที่ปรุงรส (บูชู) ที่ลูกค้าสไลด์ลงไปในกระทะย่างมีรสชาติที่ดีขึ้น ก๊อปชาง (อาบโบมัสซัม) ที่เหนียวและมีรสชาติเข้มข้นจะมีความกรอบสำหรับผู้ที่สั่งเป็นรายบุคคลหรือผ่านการจัดส่ง แต่ความเข้มข้นของแดชางจะต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง การจบมื้ออาหารโดยไม่มีบกคึมบับนั้นเป็นเรื่องที่ไม่สามารถจินตนาการได้ที่นี่ ครัวจะนำชิ้นส่วนที่เหลือของเครื่องในที่หั่นแล้ว เทข้าวที่ปรุงรสลงไปในไขมันที่ละลายบนเตา และกรอบมันให้ติดกับกระทะล็อคความอร่อยของมื้ออาหารทั้งหมด ไม่ว่าจะเข้ามาจากรถไฟใต้ดินเพื่อดื่มเบียร์ในคืนวันธรรมดาหรือเลือกนั่งที่กลางแจ้งเมื่ออากาศเย็นลง ที่นี่คือที่หลบภัยที่ไม่โอ้อวดสำหรับเครื่องในฮันอูคลาสสิก