Ipum

เกี่ยวกับ

ร้านอาหารจีนคลาสสิกในยอนฮวีดงที่มีชื่อเสียงเรื่องเกี๊ยวทอดทำมือและจานผัดสไตล์เก่าแก่ที่ทำให้รู้สึกถึงความคิดถึง

ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบในยอนฮวีดง—ซึ่งเป็นแหล่งอาหารจีนที่มีประวัติศาสตร์ในเซโดมุน—Ipum เป็นร้านที่ไม่โดดเด่น แต่เป็นสถานที่ในย่านที่คลาสสิกซึ่งดำเนินการตามหลักการทำอาหารมาหลายทศวรรษ ด้วยห้องอาหารขนาดกะทัดรัดที่มีเสน่ห์เก่าแก่ พื้นที่ด้านหลังเล็ก ๆ และโต๊ะกลมขนาดใหญ่ที่นักทานเดี่ยวและกลุ่มต่าง ๆ มักแชร์พื้นที่กัน ร้านนี้มีพลังชีวิตที่สะท้อนถึงสถาบันท้องถิ่นที่ไม่มีวันหมดอายุ เส้นรอคิวเป็นเรื่องปกติในช่วงเวลาที่มีคนเยอะ ซึ่งดึงดูดจากชื่อเสียงที่ยาวนานและการปรากฏตัวในรายการ *Meogultende* ของซองชีคยอง เกือบทุกโต๊ะเริ่มต้นด้วยเกี๊ยวทอดทำเอง (gunmandu) ที่เสิร์ฟแปดชิ้นต่อการสั่งซื้อ ไกลจากเกี๊ยวฟรีทั่วไปที่ถูกโยนลงในถุงส่งของ เกี๊ยวเหล่านี้ทำด้วยมือด้วยแป้งหนาและเหนียวและทอดจนกรอบสีทองลึก เมื่อกัดผ่านเปลือกที่มีฟองอากาศจะปล่อยน้ำซุปหมูที่เข้มข้นและอร่อยออกมา คลาสสิกที่ผัดในกระทะแสดงให้เห็นถึงความระมัดระวังและความแม่นยำอย่างเท่าเทียมกัน กานจาจังมาพร้อมกับซอสถั่วดำที่เข้มข้นและมันเงาเต็มไปด้วยหัวหอมและซูกินีที่หั่นหยาบ ๆ แข็งและไม่มีความชื้น มันเกาะติดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยไม่ทำให้เป็นน้ำแม้จะถึงก้นชาม สำหรับซุป จัมppong แบบปกติและซัมซอนจะหลีกเลี่ยงน้ำมันพริกที่หนักและไหม้ที่ครอบงำร้านสมัยใหม่ แทนที่น้ำซุปจะสะอาด สดชื่น และอ่อนโยน เต็มไปด้วยผักกรอบ หมึก และปลาขาว ไม่มีการสั่งซื้อที่สมบูรณ์หากไม่มีทังซูยุกแบบเก่า แทนที่จะเป็นเปลือกที่เหนียวและหนักแป้งของกัวเป่าหมูสมัยใหม่ ชิ้นหมูที่นุ่มจะถูกเคลือบด้วยแป้งแบบดั้งเดิมที่เบาและกรอบซึ่งยังคงกรอบอยู่ภายใต้ซอสเปรี้ยวหวานที่ถูกเทไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาหั่น แครอท และเห็ดหูหนู สำหรับกลุ่มที่นั่งดื่มเบียร์ Tsingtao หรือโซจูจานต่าง ๆ เช่น โกชูจาปแช (หมูผัดกับพริกที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังนึ่ง) จะทำให้เมนูเก่าแก่ที่ไม่ต้องขอโทษนี้สมบูรณ์แบบ โดยไม่มีลูกเล่นหรือเครื่องปรุงที่ง่าย Ipum รักษามาตรฐานที่ตรงไปตรงมาของการรับประทานอาหารจีนคลาสสิกในโซล