ทัชพาเลซ

เกี่ยวกับ

บุฟเฟ่ต์แกงกะหรี่อินเดียในย่านอีแทวอน มีทันดูรีไก่ (tandoori chicken) และแกงกะหรี่สูตรของร้าน เปิดแบบบุฟเฟ่ต์ในวันสุดสัปดาห์ โดยมีหัวหน้าเชฟชาวอินเดียที่ดูแลอย่างใส่ใจ

Taj Palace ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของอาคารสีเหลืองในตรอกเงียบสงบย่านยงซาน ใกล้สถานีดับเพลิง—หาได้ยากหากไม่ได้ตั้งใจมองหา ที่นี่เป็นร้านที่พ่อครัวท้องถิ่นปรุงอาหารอินเดียอย่างพิถีพิถัน จนแตกต่างจากร้านแกงกะหรี่ทั่วไปในโซล ครัวอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟชาวอินเดีย และความเชี่ยวชาญพื้นฐานนี้ก็สัมผัสได้ในทุกจาน ไก่ทันดูรีมาเสิร์ฟบนจานเหล็กร้อนฉ่า เนื้อไก่ยังนุ่มแม้ผ่านการย่างจนเกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมหอมหัวใหญ่หั่นแว่นที่ได้ความหวานหอมจากการคาราเมลไลซ์ด้วยความร้อน ซอสที่กินคู่กันมีรสเปรี้ยวสดชื่นจากซิตรัสและกลิ่นพริกเสฉวนอ่อน ๆ ช่วยขับรสหมักเครื่องเทศให้เด่นขึ้นแทนที่จะกลบ Chicken tikka masala มีความเผ็ดอุ่นอย่างแท้จริง ไม่จืดชืดเหมือนแบบผลิตจำนวนมาก โดยเนื้อไก่แต่ละชิ้นปรุงรสมาในแบบเดียวกับไก่ทันดูรี ส่วน Paneer makhani มีรสละมุนไม่จัดจ้าน เป็นชีสนุ่ม ๆ หั่นเต๋าในซอสครีมรสอ่อนหวานนิด ๆ เหมาะกับคนที่รู้สึกว่าเครื่องเทศจัดจ้านเกินไป Butter chicken ซึ่งมักอยู่ในไลน์บุฟเฟต์ช่วงสุดสัปดาห์ เคลือบลิ้นด้วยซอสมะเขือเทศเคี่ยวเนียนละมุน รสชาติตั้งใจปรุง ไม่ใช่รสจากอาหารกระป๋อง นานเสิร์ฟมาโดยขอบกรอบแตกเบา ๆ ส่วนด้านในยังนุ่ม โดยเฉพาะแบบกระเทียม หากสั่งข้าวบาสมาติจะเสิร์ฟแยกเม็ดข้าวร่วนสวย ไม่เหนียวติดกัน ตั้งใจให้ซึมซับรสแกงกะหรี่แทนที่จะกลบรสชาติ ผู้มาเยือนหลายคนสังเกตว่ารสเค็มค่อนข้างเด่น และปริมาณอาหารก็ให้มาเยอะพอที่การแบ่งกันกินจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม บุฟเฟต์ช่วงเย็นวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์มีราคาย่อมเยากว่าการสั่งอาหารตามเมนู แต่ครัวยังคงปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ห้องอาหารให้ความรู้สึกอบอุ่นอย่างเรียบสงบ ทั้งโคมระย้า การจัดโต๊ะอย่างประณีต และบรรยากาศสบาย ๆ ที่ชวนให้นั่งต่อ สำหรับผู้ที่มองหาอาหารอินเดียที่ไม่ถูกปรับรสให้อ่อนเกินไปหรือแปลกแยกจนเกินไป Taj Palace ถ่ายทอดความละเมียดละไมจากผู้ที่เข้าใจหลักไวยากรณ์ที่แท้จริงของอาหารอินเดีย ไม่ใช่แค่รู้จักคำศัพท์เท่านั้น