Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
เกี่ยวกับ
สถานที่ย่างถ่านที่มีมายาวนานในตรอกของตลาดเกิมนัม เป็นที่รู้จักดีที่สุดสำหรับหมูสามชั้นในประเทศที่หนาและมีรสชาติควันและหนังที่เคี้ยวได้อย่างน่าพอใจ
ตั้งอยู่ในตรอกข้ามจากตลาดเกิมนัมในเขตซองดง อูชอนซุทบุลกัลบีเป็นสถานที่ในย่านที่ไม่มีการตกแต่งที่ใช้เวลากว่า 20 ปีในการดูแลเตาถ่านอย่างเงียบ ๆ แม้ว่าคำว่า "กัลบี" จะเป็นชื่อที่เด่นบนป้ายภายนอกที่ซีดจาง แต่เมนูพิเศษที่ดึงดูดผู้คน—และได้รับความสนใจบนถนนโชอิซา—คือหมูสามชั้น (*ซัมกเยอบซัล*). ภายในบรรยากาศเป็นแบบคลาสสิกย้อนยุค *โนโป*: วัตถุดิบดิบวางอยู่บนชั้นวางที่ทางเข้า และรายชื่อรอในตอนเย็นจะเต็มอย่างรวดเร็วบนกระดานขาวข้างประตู หมูสามชั้นจะถูกตัดหนา มีแถบหนังที่ยังอยู่ครบซึ่งกรอบและยืดหยุ่นเมื่อโดนความร้อน วางอยู่บนตะแกรงที่เอียงเหนือถ่านไม้ที่กำลังลุกไหม้ ไขมันจะละลายลงไปเพื่อให้ควันหอมกลับเข้าสู่หมู ขณะที่มันจัดการกับผักกาดห่อและกิมจิย่างที่สุกงอมได้อย่างง่ายดาย เนื้อจะถูกชื่นชมได้ดีที่สุดด้วยเกลือหยาบเพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นความเคี้ยวของหนังและรสชาติที่สะอาดของไขมันที่ละลาย. ผู้ที่มองข้ามหมูสามชั้นจะพบกับกัลบีหมูหมัก (*ดแวจี กัลบี*) ที่มีคุณภาพ ทำจากคอหมูที่นุ่มและต้องการตะแกรงย่างแยกสำหรับการสั่งซื้อสองจานขึ้นไป ผู้รับประทานมักจะตั้งโต๊ะด้วย *อูเรองโดนจังจีกเย* สตูว์ถั่วหมักแบบบ้าน ๆ ที่เข้มข้นซึ่งมีหอยน้ำจืดและเผ็ดด้วยพริกเชอองยาง มันมีรสเค็มและเข้มข้นอย่างไม่ขอโทษ ทำให้ข้าวสวยเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง. โดยไม่มีที่จอดรถเฉพาะและคิวมักจะตัดการเข้าชมในตอนเย็นอย่างรวดเร็ว การเยี่ยมชมต้องการการวางแผนเวลา—มักจะดีที่สุดเมื่อประมาณบ่ายกลาง ๆ เนื่องจากครัวดำเนินการอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีการหยุดพักกลางวัน อูชอนซุทบุลกัลบีไม่พึ่งพาการจัดจานที่หรูหรา ยึดมั่นในหมูในประเทศที่ตัดหนา ข้างเคียงแบบบ้าน ๆ และความร้อนจากถ่านที่ซื่อสัตย์.
เมนู
- Pork Belly₩17,000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8,000
- Marinated Pork Ribs₩17,000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8,000
- Cold Noodles in Broth₩8,000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25,000
- 물/비빔냉면₩8,000
เคล็ดลับท้องถิ่น
- คาดว่าจะต้องรอหลัง 18:00; เพิ่มชื่อ ขนาดกลุ่ม และหมายเลขโทรศัพท์ของคุณลงในกระดานขาวในร้าน.
- หมูสามชั้นเป็นเมนูที่มีชื่อเสียง และร้านแนะนำให้จับคู่กับอูเรองโดนจังจีกเย.
- ไม่สามารถจองได้; วางแผนสำหรับที่นั่งแบบเดินเข้าเท่านั้น.
- ปิดวันจันทร์; เปิดวันอังคาร–อาทิตย์ 12:30–22:00, สั่งซื้อครั้งสุดท้าย 21:00 การปิดเร็วเป็นไปได้เมื่อวัตถุดิบหมด.
- ไม่มีที่จอดรถเฉพาะ; ใช้ที่จอดรถสาธารณะใกล้เคียงหรือใช้รถไฟใต้ดิน.
รายละเอียด
- สถานีเกิมโฮ
เวลาเปิด
- วันอาทิตย์
- 12:30–22:00
- วันจันทร์
- —
- วันอังคาร
- 12:30–22:00
- วันพุธ
- 12:30–22:00
- วันพฤหัสบดี
- 12:30–22:00
- วันศุกร์
- 12:30–22:00
- วันเสาร์
- 12:30–22:00