Juha Gakjan

เกี่ยวกับ

สถานที่ย่างถ่านหินขนาดกะทัดรัดใน Mapo ที่มุ่งเน้นไปที่ jjukkumi หมัก ย่างบนไฟถ่านหินหรือไฟบล็อกเพื่อให้ได้รสชาติที่มีควัน.

ที่ Juha Gakjan เมนูมุ่งเน้นไปที่สิ่งเดียว: jjukkumi ที่ปรุงรส หรือปลาหมึกเท้าเว็บที่ปรุงด้วยถ่านหิน แทนที่จะเป็นเสียงที่คุ้นเคยของปลาหมึกที่ผัดในกระทะร้อน นี่คือมื้ออาหารที่สร้างขึ้นจากการดูแลเตาย่าง พลิกชิ้นส่วนขณะปรุง; ซอสอาจไหม้ได้ง่าย และถ่านหินจะนำรสชาติที่มีควันเมื่อมันเข้มข้นขึ้น. ปลาหมึกมาถึงพร้อมกับซอสที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เมื่อปรุงได้อย่างถูกต้อง ความน่าสนใจอยู่ที่ความแตกต่าง: มีการไหม้เล็กน้อยและความร้อนหวานเหนียวด้านนอก พร้อมกับเนื้อสัมผัสที่เด้งและเคี้ยวได้ภายใน บางคนบรรยายถึงชิ้นส่วนที่อวบอ้วนและนุ่มเป็นพิเศษในฤดูมีนาคม แม้ว่าความรู้สึกจะขึ้นอยู่กับการจับและเวลา นี่คือมื้อค่ำที่มุ่งเน้นและต้องใช้มือ ไม่ใช่สถานที่สำหรับเรียกดูรายการอาหารทะเลยาวๆ. ข้างเคียงนั้นเรียบง่ายและมีประโยชน์ ย่างแผ่นสาหร่ายและห่อรอบชิ้นปลาหมึก; เพิ่มต้นหอม และถ้าเสิร์ฟ ให้ช้อนของไข่ตุ๋นที่นุ่มเพื่อเป็นการตอบโต้ที่อ่อนโยนต่อการปรุงรส ห้องแคบและโต๊ะที่ตั้งใกล้กันทำให้มื้ออาหารมีบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและแออัด ผู้เข้าชมหลายคนรายงานว่ามีคิวในมื้อค่ำ ดังนั้นการมาถึงแต่เนิ่นๆ อาจช่วยได้—แต่ไม่ควรถือว่าการรอคอยใดๆ เป็นการรับประกัน. ยังมีตัวเลือกราเมน รวมถึงชามสไตล์ Neoguri ที่มีรายงานว่าผู้รับประทานแนะนำให้สั่งพร้อมกับปลาหมึกแทนที่จะรอ: อาจใช้เวลานาน และความพร้อมอาจแตกต่างกันไป ความสุขหลักคือกลิ่นของถ่านหินที่ลอยขึ้นจากเตาย่าง การพลิกปลาหมึกที่มีซอสอย่างระมัดระวัง และแต่ละคำที่ร้อนและมีควันห่อด้วยสาหร่ายกรอบ สำหรับมื้ออาหารทะเลใน Mapo ที่มีเมนูสั้นๆ อย่างตั้งใจและต้องใช้ความพยายามที่โต๊ะ นี่คือพิธีกรรมที่กำหนดของสถานที่นี้.