Geumya Ok

Tungkol dito

Masiglang Korean na lugar malapit sa Nakseongdae Station na naghahain ng mayamang beef bone galbi stews, nakakaaliw na yukgaejang, at Pyongyang naengmyeon.

Sa pagitan ng Nakseongdae at Seoul National University stations, ang Geumyaok ay nagdadala ng meat-heavy, craft-focused na sensibility sa tradisyonal na Korean dining. Ipinanganak bilang sister brand ng kilalang cold noodle spot sa lugar na Geumyamyeonok, ang maliwanag at compact na dining room na ito ay pantay na naglilingkod sa mga solo diners sa tanghali na sumisipsip ng noodles at mga hapag-kainan sa gabi na nagtatagal sa mga kumukulong hot pots at soju. Araw-araw na hinahawakan ang karne sa loob ng bahay, at hindi nagtitipid ang kusina sa mga bahagi. Ang simmered kimchi jjim ay dumarating na halos natatago sa ilalim ng mga tumpok ng makakapal na hiwa ng pork belly, brisket, at opsyonal na ribs; sa ilalim, ang mahusay na nilutong kimchi ay malambot sa chopsticks nang hindi nawawala ang malambot nitong kagat. Para sa mga sabayang pagkain, ang galbi jeongol—na available sa malinaw at maanghang na sabaw—ay nagpapakita ng malalaking beef ribs na may patong na brisket, kabute, gulay, at steamed king dumplings sa ibabaw ng kumukulong kalan. Maaaring i-customize ng mga kumakain ang bawat kagat gamit ang dinurog na cheongyang peppers, perilla seed powder, at mga house dipping sauces na inilalagay sa bawat mesa. Ang mga malamig na paghahanda ay nagpapakita rin ng pantay na pag-iingat at balanse. Ang Pyongyang naengmyeon ng restaurant ay nagdadala ng mas malalim at mas malakas na aroma ng baka sa sabaw kumpara sa mga ultra-subtle na heritage parlors, na may kasamang springy buckwheat noodles at pinalamutian ng malamig na pinakuluang baboy at shank. Ito ay isang madaling pasukin para sa mga baguhan sa malamig na sabaw, lalo na kapag sinamahan ng abot-kayang side ng manipis na hiniwang malamig na pinakuluang baboy (naengjeyuk) na inihahain kasama ng house-pickled mustard greens. Ang mga naghahanap ng hilaw na baka ay makakakita ng makintab na mga plato ng domestic beef tartare (hanwoo yukhoe) at sariwang mungtigi (hilaw na hiwa ng baka) na inihahain kasama ng maalat na sesame oil. Pinalalawak ng malalim na nilutong galbitang, maanghang na yukgaltang, at mainit na pinakuluang pork belly, iniiwasan ng Geumyaok ang mga flashy culinary shortcuts pabor sa malinis na gawaing house condiments, tapat na sabaw, at malaking bahagi ng baka.