Namwon Chueotang

Tungkol dito

Isang matagal nang espesyalidad na lugar ng chueotang sa Jangan-dong na naghahain ng makapal, pinong giniling na sopas ng mudfish na may iba't ibang homemade na kimchi at matamis na sikhye.

Nakatago sa isang tahimik na eskinita malapit sa Baebong Intersection sa Jangan-dong, ang Namwon Chueotang ay nakatayo sa kanyang kapitbahayan ng Dongdaemun mula pa noong 2012. Kilala sa kanyang weathered orange signage at seasoned cherry-wood interior, ang dining room ay nagdadala ng hindi nagmamadaling init ng isang matagal nang paborito ng komunidad, kumpleto sa halos sampung mesa at isang refrigerator kung saan ang mga kumakain ay kumukuha ng kanilang sariling tubig at malamig na tuwalya. Ang kusina ay nakatuon sa mga nakapagpapagaling na palayok ng *chueotang* (sopas ng mudfish), na available na pinong giniling o may buong isda (*tong-chueotang*), kasama ang isang masustansyang *ppyeo-haejangguk* (bone hangover soup). Ang pirma na ground chueotang ay dumating sa isang nag-aapoy na earthenware *ttukbaegi*, makapal at malagkit mula sa mga oras ng pag-simmer. Puno ng malambot na gulay, maraming sariwang chives, at mga lokal na pampalasa tulad ng bawang at sibuyas, ang sabaw ay may katamtamang pungency at kaaya-ayang maanghang nang hindi labis na mainit. Madalas na ang mga kumakain ay nag-iikot ng mainit na puting kanin direkta sa makapal na stew, pinapayagan ang dense broth na dumikit sa bawat butil. Kasama ng nag-aapoy na stew ay isang masaganang hanay ng hanggang anim na uri ng banchan na pinapangunahan ng mga makulay, fermented staples: malutong na gadgad na labanos (*musaengchae*), nakakapreskong puting kimchi (*baek-kimchi*), scallion kimchi (*pa-kimchi*), at malutong, sariwang pinasarang *geotjeori* na nagbibigay ng masiglang kaibahan sa mayamang, earthy na sopas. Habang ang malalim, walang pag-aalinlangan na kayamanan ng stew ay paminsang nagpapakita ng rustic, briny na karakter ng isda, ang malutong na seasonal kimchis ay patuloy na nagpapagaan sa bigat ng mangkok. Matapos ang pag-scrape sa ilalim ng mainit na earthenware pot, ang mga lokal ay gumagawa ng tahimik na ritwal ng pagkuha ng isang complimentary glass ng house-made *sikhye*. Matamis, malamig, at tradisyonal, ang kalahating tasa ay nagbibigay ng perpektong matamis na kaibahan sa maanghang na lalim ng sabaw ng isda bago bumalik sa mga eskinita ng kapitbahayan.