Gogane Kalguksu

Tungkol dito

Isang komportable at abot-kayang lugar ng noodles sa Inheon Market malapit sa Nakseongdae Station, na naghahain ng masustansyang handmade kalguksu at sujebi.

Nakatago sa loob ng Inheon Market malapit sa Nakseongdae Station, ang Gogane Kalguksu ay sumasalamin sa init ng isang pamilihan sa komunidad habang tumatakbo nang may modernong kahusayan. Sa likod ng entrance kiosk at malinis na open kitchen, ang dining room ay tumatanggap ng parehong maliliit na grupo at mga nag-iisang kumakain, na may mga nakalaang upuan para sa mga tahimik na pagkain. Kapag umabot na sa peak market hours, ang mga paalala ay mahinahong nagpapaalala sa mga patron na ang pagbabahagi ng mesa ay bahagi ng komunal na ritmo. Ang puso ng menu ay nasa sabaw: isang malinaw na base na nakuha mula sa mga anchovy ng Tongyeong, kelp, at sariwang gulay na nananatiling malasa nang walang natitirang amoy ng isda. Ang kamay na inihuhugis na masa ay nagbubunga ng chewy noodles kasabay ng manipis, malambot na suwon-style dough flakes. Ang mga naguguluhan sa mga texture ay maaaring pumili ng kaljebi, isang steaming hybrid bowl na nagpapahintulot sa iyo na kumuha ng springy knife-cut strands at silky torn pasta sa isang kutsara. Para sa mas banayad na kagat, ang yubu kalguksu ay lumulutang ng mga generosong punda ng pritong tofu na sumisipsip ng malinis na anchovy stock. Ang mga kumakain na nagnanais ng init ay tumutok sa mga rehiyonal na estilo at maanghang na alternatibo. Ang nag-aapoy, pulang jang sujebi ay nagdadala ng rustic na lasa ng Gangwon na may gochujang at doenjang, habang ang maanghang na soft tofu kalguksu ay nagsisilbing matatag na lunas sa hangover na may maanghang na Cheongyang chili base. Kung ang malamig na noodles ay humihikbi, ang bibim guksu ay umalis mula sa maselan na somyeon, sa halip ay gumagamit ng matibay, chewy noodles na inihahalo sa matamis-at-maasim na pulang dressing at tinatampukan ng slushy frozen broth upang mapanatili ang malamig na lamig hanggang sa huling kagat. Sa pagitan ng mga kagat, ang pagbisita sa self-serve counter ay nag-aalok ng malutong na pickled radish at makintab, sariwang kimchi na dinisenyo upang putulin ang mayamang sabaw. Ang mga plump steamed dumplings, puno ng masustansyang palaman, ay nagtatapos sa isang menu kung saan halos bawat mainit na sabaw ay maaaring i-customize bilang noodles o torn sujebi. Mananatili itong isang tapat, abot-kayang pamilihan na nakatuon kung saan ang nakakaaliw na singaw at masiglang enerhiya ng pamilihan ay nagtatagpo.