Ssen Mara Gamjatang

Tungkol dito

Isang natatanging fusion na kainan malapit sa Digital Complex Junction na pinagsasama ang mayamang sabaw ng pork-bone gamjatang na may mapait at maanghang na mala spices at toppings.

Matatagpuan sa isang hiwalay na gusali malapit sa Digital Complex intersection sa Guro, pinagsasama ng Ssen Mara Gamjatang ang dalawang masaganang tradisyon ng pagkain sa isang hindi inaasahang maayos na paraan. Habang ang malinis na interior at mga tablet order kiosks ay nagbibigay ng pakiramdam ng isang modernong corporate franchise, ito ay isang independiyenteng espesyalista na nagpapatakbo ng nag-iisang lugar dito, na nag-aalok ng madaling paradahan sa harap ng tindahan at isang maluwang na silid-kainan na tumatanggap sa mga nag-iisang kumakain at malalaking grupo ng opisina. Ang pangunahing tampok ng kusina ay ang pagsasama ng maanghang at mapait na profile ng Sichuan *mala* broth sa mayamang, malinamnam na base ng mabagal na nilutong sabaw ng buto ng baboy. Maaaring subukan ng mga kumakain ang malalaking communal pots ng Ssen Mara Gamjatang o pumili ng kumukulong indibidwal na stone pots ng Mara Haejangguk. Isang partikular na atraksyon ay ang opsyon na umorder ng stew *sunsal* (walang buto), na iniiwasan ang magulo at matrabahong pag-alis ng karne mula sa gulugod. Kapag dumating ang stone pot na kumukulo, isang mataas na tambak ng bean sprouts ang lumulubog sa malalim na pulang sabaw na nagpapawis. Sa paglusong sa malambot na baboy, makikita ang mga klasikong mala na sangkap: malalapad na glass noodles, wood ear mushrooms, mga piraso ng balat ng tofu, bok choy, at diced fish cakes. Ang maanghang na init ng peppercorn ay agad na nararamdaman, ngunit hindi ito nakaka-overwhelm sa panlasa dahil sa malalim na marrow stock na sumusuporta sa sabaw. Habang nalalanta ang mga sprouts, naglalabas sila ng banayad na tamis sa sopas na nananatiling malakas kahit na hinalo nang mabuti sa isang masikip na mangkok ng steamed white rice. Bukod sa mga karaniwang opsyon ng pork spine, nag-aalok din ang kusina ng mga stew na gawa sa buto ng tupa—inirerekomenda na may kasamang minced garlic—at mga matamis-maanghang na inihaw na buto na putahe (*ppyeo gangjeong*). Ang mga mesa ay simpleng nilagyan ng hilaw na sibuyas, green peppers, matamis na kkakdugi, at isang wasabi dipping sauce na may halong diced chili at sibuyas upang balansehin ang mayamang karne. Isang kasiya-siyang hinto ito para sa sinumang naghahanap ng matapang at nagpapawis na upgrade sa karaniwang mga stew na panggamot sa hangover sa umaga.