Dongmyojip

Tungkol dito

Nasa palengke ng mga segunda-manong gamit sa Dongmyo. Lumang-istilong Koreano.

Dumarating na luto na ang ginisang pugita sa mainit-init na plantsang bakal, kumikinang sa sarsa at may sunog-sunog na gilid—purong lasa ng wok na nagliliyab, pero walang palabas sa mesa. Paunang iniihaw ng Dongmyojip ang lahat sa kusina, kaya puwede ka nang kumain agad. Ibalot ang madudulas na galamay sa dahon ng perilla at lagyan ng kaunting mayonesa para maibsan ang anghang. Mas banayad ang anghang nito kumpara sa karaniwan sa Seoul; mas nangingibabaw ang tamis at umami kaysa sa matapang na hapdi ng sili. Pero nananatiling kawili-wili ang bawat subo dahil sa pagkakaiba ng mga tekstura—malutong-makagat na pugita, malambot na rice cake, at malutong na togue. Nahahati ang masikip na kainan sa dalawang bahagi na pinagdurugtong ng pasilyo. Siksikan ang mga mesa kaya nakikipagtagisan sa ingay ng mga katabing order ang usapan. Alam ng mga suki na dapat umorder ng pancake na may pugita: mas lamang ang pagkaing-dagat kaysa masa, may mga buo-buong maliliit na hipon, at sapat ang dami ng piraso ng pugita para sulit ang halagang 19,000 won. Tuwing tanghalian sa mga araw ng trabaho, dumaragsa ang mga empleyado sa opisina at nauubos nila ang set menu—ginisang pugita, kaning sebada, halayang acorn, mga ligaw na gulay, at dotorimuk pancake—sa loob ng wala pang tatlumpung minuto. Nagiging magulo naman tuwing gabi at weekend: ang dalawampung minutong paghihintay ay puwedeng humaba nang isang oras na pagtayo sa bangketa, lalo na kapag natapos ang pahinga ng 3 PM at muling nagbukas ng alas-singko. Pinakamainam dumating sampung minuto bago magbukas muli para makakuha ng unang upuan, o tuluyang iwasan ang dagsa at magpa-takeout—maayos itong ipinapapakete ng kusina. Dumating bago mag-11:30 ng umaga o pagkabukas pa lang ng serbisyo sa hapunan para makaiwas sa pinakamasikip na oras. Tinatanggap ang cash at card. Walang menu sa Ingles, pero karaniwang malulutas ang kalituhan sa pagturo sa mga inorder ng katabing mesa. Mag-iwan ng puwang para sa sinangag kung umorder ka ng bersiyong niluto sa plantsang bakal—hinahalo ito ng kusina sa mesa gamit ang natirang sarsa.