Ilsan Wangjokbal

Tungkol dito

Matagal nang takeout-only na stall ng braised na pig trotters na nakatago sa loob ng Ilsan Traditional Market.

Nakatago sa masiglang mga eskinita ng makasaysayang Ilsan Market sa Goyang, tahimik na naging bahagi ng mga hapag-kainan ng lokal na tao ang Ilsan Wangjokbal sa loob ng mahigit dalawang dekada. Mahigpit na takeout shop lamang ito, iniiwasan ang mataas na dagdag-presyo ng mga modernong delivery-app franchise, na naghahain ng purong, walang palamuti na ginhawa ng pamilihan. Niluluto ng kusina ang mga pork hocks nang sariwa sa mga batch na dalawa hanggang apat na beses sa isang araw, mabilis na hinihiwa ang mga order sa harap mo. Ang espesyalidad ng bahay ay *jokbal* na hindi gumagamit ng matamis na sobra o matapang na pampalasa, kaya ang malinis, lasa ng baboy at ang malambot, collagen-rich na tekstura ang nangingibabaw. Bawat order ng medium o large na pork trotters ay may kasamang maayos na piniling mga kailangan: bagong hugas na letsugas, malutong na hiniwang bawang, maanghang na sili, salted shrimp sauce, *ssamjang*, at bagong hinalong *geotjeori* kimchi na may malalaking pulang chili flakes. Ang mga hiwa ay nagpapakita ng pantay na balanse ng malambot na lean meat laban sa makapal na makintab, chewy na balat. Para sa mga gustong kumagat nang direkta mula sa buto, ang *mini-jokbal* ay isang mahalagang pagpipilian. Hiniwa ito sa maliliit na piraso na may dagdag na chewiness; madalas hilingin ng mga regular na mamimili na alisin ang pinakamalaking marrow bone para maging mas magaan at madaling hawakan ang takeout na pakete. Kung may natira, ang paglalagay nito sa air fryer ay nagpapalutong muli sa balat para sa kasiya-siyang bagong lutong pakiramdam. Dahil umaasa ang tindahan sa araw-araw na nilutong stock, ang oras ng pagsasara ay nakadepende sa natitirang karne sa butcher block kaysa sa orasan; kapag naubos ang baboy sa araw, nagsasara na ang mga shutter. Lalo na ito totoo tuwing ika-3 at ika-8 ng buwan, kapag ang masiglang Ilsan five-day market ay puno ng tao at nauubos ang mga paninda bago mag-hapon. Anim na minutong lakad mula sa Exit 2 ng Ilsan Station, mainam na tumawag o magpareserba sa umaga para makasiguro ng tunay at walang palamuti na bahagi ng buhay pamilihan sa Goyang.