Yang-gak-do Ilsan Branch

Tungkol dito

Tunay na espesyalista sa lutuing Hilagang Korea sa Goyang na pinangunahan ni Chef Yoon Sun-hee, kilala sa masarap na Pyongyang cold noodles at wrapperless dumplings.

Pinamamahalaan ni Chef Yoon Sun-hee, na kumatawan sa Hilagang Korea sa culinary competition show na *Korean Food Battle*, ang Yang-gak-do ay naghahain ng tunay na hilagang lutong malapit sa Ilsan Lake Park ng Goyang. Inilipat sa Cheongwon Lakeville building, ang maliwanag na dining room ay nagtatampok ng mainit na kahoy na may pinakintab na marmol na mga mesa, na napapalibutan ng mga pribadong silid na angkop para sa tahimik na pagtitipon ng pamilya. Ang pirma ng Pyongyang *naengmyeon* ay nag-aalok ng kaakit-akit na panimula para sa parehong mga tagahanga at mga bagong dating na nag-aalinlangan sa mapurol, washed-out na sabaw. Dito, ang malinaw na malamig na sabaw ay pinakuluan mula sa pinaghalong baka, baboy, at manok, na nagbubunga ng masarap, maayos na tinimplang profile na may kapansin-pansing aroma ng karne. Sa ilalim ng mga hiwa ng karne ay may pugad ng walumpung porsyento na buckwheat noodles—malambot at madaling nguyain sa halip na rubbery—kasama ang isang layer ng aged *mukeunji* (fermented kimchi) na nagpapahina sa mayamang sabaw. Ang mga side dish tulad ng pickled radish relish (*mujjanchi*) ay nagbibigay ng masiglang, maalat na kaibahan sa bawat kagat. Para sa mga kasamang pagkain, ang *gullim mandu* ay isang standout. Ang mga hilagang estilo na skinless dumplings na ito ay walang karaniwang dough wrappers, na nagbubuklod ng pinong tinadtad na baboy at giniling na gulay sa isang alikabok ng grain flour bago i-steam. Ang resulta ay isang makatas, meatball-like dumpling na madaling napuputol gamit ang chopstick. Malambot na pinakuluang belly ng baboy (*jeyuk*) na sinamahan ng masarap na dipping sauces at pinakuluang beef *suyuk* ay nagtatapos sa masarap na roster. Ang mga kumakain na naghahanap ng higit pang pagkakaiba-iba ay madalas na pumipili para sa mga indibidwal na set menu, na pinagsasama ang noodles sa kalahating bahagi ng karne at dumplings. Nakatago malapit sa Jeongbalsan Station, ang restaurant ay umaakit ng tuloy-tuloy na mga tao, kahit na ang mabilis na turnover ay nagpapanatili sa mga linya ng tanghalian at hapunan na umaandar nang mahusay. Nagbibigay ito ng isang hindi mapagmataas, nakapagpapalakas na lasa ng mga lutuing hilaga kung saan ang lalim ng masarap na sabaw ng karne at nutty buckwheat ay kumikislap sa kanilang sariling mga termino.