Kimbbura Yeonnam-dong Flagship

Tungkol dito

Matagal nang sushi bar sa kapitbahayan sa Yeonnam-dong na kilala sa malalaking sukat ng sushi at counter seating.

Nakatayo sa Seongmisan-ro malapit sa Gyeongui Line Forest Park at Hongik Design High School, ang Yeonnam-dong flagship ng Kimbbura ay nakatayo sa kapitbahayan sa loob ng mahigit labinlimang taon. Ang espasyo ay tiyak na compact, nakatuon sa isang intimate bar counter na may humigit-kumulang sampung upuan. Ang masikip na setup ng counter ay natural na angkop para sa mga nag-iisang kumakain o mga pares na naghahanap ng hindi nagmamadaling, tahimik na pagkain, na bukas hanggang 10:00 PM para sa mga late-evening walk-ins. Ang mga pagkain ay nagsisimula sa isang complimentary spread ng pickled ginger, rakkyo, miso soup, at isang maasim na seaweed salad (*haecho muchim*) na madalas na binibigyang-diin ng mga regular bilang isang staple na nagpapagana ng gana. Ang paghahanda sa likod ng bar ay tumatagal ng oras, ngunit ang mga ulam ay inihahanda sa pagkaka-order. Ang pangunahing bahagi ng menu ay ang Today’s Assorted Fish Sushi (*oneul-ui saengseon modeum chobap*), na may presyo na 25,000 won. Ito ay dumating bilang isang sinadyang malaking platter na puno ng malalaking hiwa na nakapatong sa mga masaganang bunton ng pinasarap na bigas. Ang lineup ay karaniwang nagtatampok ng makakapal na hiwa ng flatfish, tuna, salmon, hipon, malutong abalone, itlog na omelet, at inari, paminsan-minsan ay sinasamahan ng mga espesyal na à la carte na opsyon tulad ng crab-soy-marinated salmon. Ang istilo ng bahay dito ay walang pag-aalinlangan na old-school at polarizing. Ang chef ay nagpuputol ng isda nang makapal at medyo magaspang, na pinapairal ito sa mataas na dami ng bigas na malinaw na malambot at mamasa-masa (*jinbap*). Ang mga kumakain na sensitibo sa texture ng bigas o ang mga mas gustong maselan, bite-sized na nigiri ay madalas na nakakaramdam na ang mabigat na bahagi ng bigas ay labis, bagaman ang mas maliit na bahagi ng bigas ay maaaring hilingin. Ang ilan ay pumuri sa napakalaking dami at sariwang lutong ng mga shellfish, habang ang iba ay nagtuturo sa hindi pantay na lasa ng mas malalakas na hiwa tulad ng tuna. Isang maliit na mangkok ng noodles ang nagtatapos sa pagkain bilang panghimagas. Sa kanyang beteranong chef, sinadyang bilis ng kusina, at malalaking bahagi, ang Kimbbura ay nagsisilbing isang nostalhik na piraso ng kapitbahayan na nagbibigay-priyoridad sa masustansyang, malaking mga plato kaysa sa modernong, minimalist na omakase aesthetics.