Hamjibak

Tungkol dito

Isang komportable at matagal nang nakatayo na Korean diner sa Haengdang-dong na kilala sa mga nakakaaliw na stew at mga side dish na parang lutong bahay.

Nakatago sa isang residential na bahagi ng Haengdang-dong malapit sa Wangsimni, ang Hamjibak ay isang dining room ng komunidad na pinapanatili ng mga lokal na regular at mga nakatatandang residente na naghahanap ng maaasahang lutong bahay na pagkain. Sa halip na maglingkod sa mga pansamantalang tao, ang tahimik na restawran na ito ay bumubuo ng reputasyon nito sa mga mainit, pang-araw-araw na comfort food na parang kinuha mula sa isang domestic na kusina. Ang kusina ay nagtatrabaho sa isang malawak na listahan ng mga tradisyonal na stew at braise, kabilang ang fermented soybean stews, kimchi jjigae, maanghang na stir-fried pork, at braised cutlassfish. Sa mga ito, ang hindi mapag-aalinlanganang anchor ay ang cheonggukjang (fermented soybean paste stew). Hindi tulad ng mas matapang na bersyon, ang bersyon ng Hamjibak ay umiiwas sa labis na matitinding amoy, sa halip ay nagbibigay ng isang nutty, savory na sabaw na puno ng buong malambot na beans, tofu, at kimchi. Kapag in-order para sa isang grupo, madalas itong dumating na umaapaw sa isang malaking pinagbabahaging earthenware pot kasama ang mga piling mangkok ng kanin. Para sa mga pares o grupo, ang dubu jeongol (tofu hot pot) ang isa pang standout. Nangangailangan ito ng minimum na dalawang tao, ang ulam ay dumating na umaapaw ng cut tofu at pinapainit mismo sa mesa sa isang portable gas burner; habang ang sabaw ay bumababa, ito ay nagiging malalim at nakatuon na lasa. Ang mga pagkain ay sinasamahan ng isang hanay ng banchan na bahagyang umiikot ngunit nakatuon sa mga matatag na staples ng bahay: acorn jelly (dotorimuk) na may nilagyang seasoned soy sauce, salted clams o squid jeotgal, kongjaban (matamis na braised black soybeans), seasoned bean sprouts, stir-fried fish cakes, at house-style na baechu at radish kimchis. Habang ang pagtanggap ng mga diner sa mas simpleng opsyon tulad ng sundubu jjigae ay halo-halo, ang mga umaapaw na fermented stews at hot pots ng Hamjibak ay nagbibigay ng isang hindi mapagmataas, nakababatang tanghalian o hapunan na nagpapanatili ng mga mesa ng komunidad na puno.