Daega Insaeng Sundubu Sangam DMC Branch

Tungkol dito

Abalang kainan sa Sangam-dong na naghahain ng masarap na nilagang tofu na may makapal na sabaw kasabay ng mga refillable na side dish para sa mga lokal na empleyado.

Nakatago sa unang palapag ng Dream Tower sa Sangam-dong, Daega Insaeng Sundubu ang nagbibigay ng pagkain sa mga empleyado ng Digital Media City gamit ang makapal at masiglang nilagang tofu. Sa ganap na 11:30 AM tuwing weekdays, ang compact na dining room—mga pitong mesa para sa apat at tatlong mesa para sa dalawa—ay puno na, na nagiging dahilan upang ang mga huli ay mapunta sa waitlist at mga bangko sa labas. Ang mga katapusan ng linggo ay nag-aalok ng ibang ritmo, na ginagawang maaasahan at tahimik na kanlungan para sa mga diners na hindi abala at mga manggagawa sa katapusan ng linggo na nagnanais ng mainit na pagkain. Ang mga order ay inilalagay sa pamamagitan ng mga tablet sa mesa, at ang kusina ay mabilis na kumikilos. Ang pirma ng bahay, Insaeng Sundubu, ay dumating na kumukulo sa isang earthenware *ttukbaegi*, na may base ng mga clam, hipon, at karne ng baka sa ilalim ng mga curd ng sariwang tofu. Isang hilaw na itlog na nabasag nang direkta sa kumukulong palayok ay dahan-dahang naluluto sa natitirang init. Hindi tulad ng mas magagaan at sabaw na bersyon sa ibang lugar, ang nilaga dito ay makapal, malapot, at walang pag-aalinlangan, puno ng sapat na nakatuon na pampalasa upang humiling ng malalaking kutsarang puting kanin. Para sa mga regular na naghahanap ng mas matinding lasa, ang Cheonggukjang Sundubu ang pinakamagandang order. Pinagsasama nito ang fermented soybean paste sa malambot na baboy, kimchi, at zucchini, na nag-uugnay ng malalim na lasa at maanghang na kayamanan sa isang earthy na nilaga na bumabalot sa malambot na tofu. Ang menu ay lumalawak pa sa mga bersyon ng perilla seed, brisket, at beef tripe, kasama ang mga platong inumin sa gabi tulad ng pinakuluang baboy *suyuk*, piniritong pusit, at *jeon*. Sa mga abalang oras ng tanghalian, ang mainit na stone pot rice ay pinapahinto pabor sa mga masikip na standard rice bowls, na binabalanse ng mga diners laban sa self-serve refill bar ng anim na banchan, kasama ang malutong na pinatuyong labanos (*mumallaengi*) at masarap na piniritong fish cakes. Ang isang nag-iisang diner na nahaharap sa isang hindi inaasahang shift tuwing Linggo ay maaari ring umorder ng isang baso ng makgeolli para sa 1,500 won, na ginagawang isang mabilis na tofu lunch sa isang nakakaaliw na solo ritual.