Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang handmade na sujebi spot malapit sa Hakdong Station, na naghahain ng mga masaganang mangkok sa tradisyonal na earthenware pots. Ang mayamang, nutty na perilla sujebi ay isang standout, at ang barley rice na may kimchi ay kasama.

Sa Juha Gakjan, nagsisimula ang pagkain bago dumating ang pangunahing mangkok. Isang maliit na serving ng barley rice ang kasama ng suje비 order, handang ihalo sa maanghang-matamis na gochujang at malutong, maasim na yeolmu kimchi. Ito ay isang masiglang unang kagat—at isang kapaki-pakinabang na preview ng nakakaaliw, masaganang estilo ng restaurant. Ang pangunahing atraksyon ay suje비 na inihahain sa isang earthenware pot. Para sa perilla na bersyon, asahan ang malalim na nutty na aroma at isang makapal, makinis na sabaw, sapat na mayaman upang ipaalala ang cream soup nang hindi nagiging mabigat. Manipis, chewy na piraso ng kamay na pinunit na masa ang humahawak ng sabaw nang maayos; isang diner ang naglalarawan sa bahagi bilang napakalaki na ang pagtatapos nito ay isang hamon. Ang restaurant ay nag-aalok din ng basic pot suje비 at isang maanghang na bersyon. Isang bisita ang mas gustong ang perilla broth, habang ang isa ay patuloy na bumabalik para sa maanghang na mangkok, na nagmumungkahi ng dalawang magkaibang landas para sa malamig o maulang mga araw. Mahalaga rin ang kimchi dito. Binanggit ng mga bisita ang parehong napa cabbage at young-radish kimchi, madalas na pinapares ang mga ito sa complimentary barley rice. Ang menu ay umaabot sa higit pa sa suje비 sa mga noodles, pancakes, stir-fries at iba pang mga side; isang naiulat na kumbinasyon ng perilla suje비 na may maanghang na stir-fried webfoot octopus ay nag-aalok ng isang kaibahan, mas matinding opsyon. Ang atmospera ay mas nakatuon sa tradisyonal kaysa sa theatrical: malalaking earthenware jars ang nagpapatibay sa pangalan, at ang silid ay inilarawan bilang malinis at maayos. Ang tabletop ordering ay nabanggit sa ilang mga ulat, at ang mga solo diners ay malugod na tinatanggap; ang seating ay kinabibilangan ng maliliit na mesa pati na rin ang espasyo para sa mga grupo. Mukhang angkop ito para sa isang hindi nagmamadaling tanghalian, lalo na kapag nais mo ng isang mangkok na may sapat na bigat upang dalhin ka sa hapon. Pumunta para sa pot ng suje비, ngunit mag-save ng espasyo para sa barley rice at kimchi sa simula. Sa shop na ito sa Gangnam, ang maliit na warm-up na iyon ay bahagi ng pagkain, hindi isang afterthought.