Juju Madang

Tungkol dito

Isang komportable at nostalhikong retro pocha malapit sa Gwangmyeong Sageori na naghahain ng comfort-food na hand-pulled suebi, malutong na jeon, at mga homestyle na meryenda para sa inuman.

Nakatago sa kahabaan ng Ori-ro malapit sa Gwangmyeong Sageori Station, kinakatawan ng Juju Madang ang hindi pinong, luma at may kwentong kaluluwa ng isang klasikong Korean drinking den. Sa pagpasok, makikita ang isang maliit na tavern na may humigit-kumulang anim na mesa, mga pader na may mga nakasabit na walang lamang bote ng makgeolli, at mga handwritten na menu na nagpapakita ng malawak na listahan ng jeon, mga stew, at mga stir-fry. Isa itong pamilyar na lugar sa kapitbahayan kung saan nagsisiksikan ang mga lokal tuwing maulan ang gabi, na naaakit sa mga tunog ng pag-sisizz ng kusina at sa maasikasong may-ari na tinatanggap ang mga parokyano na parang pamilya. Bago dumating ang unang kettle ng makgeolli, naghahain ang kusina ng bagong pritong sunny-side-up na itlog para sa bawat bisita—isang nakakaaliw at walang komplikasyong kilos na nagsisilbing kaagapay sa soju agad-agad. Ang tampok dito ay ang kimchi sujeobi, isang kumukulong palayok ng hand-torn, chewy na mga piraso ng dough na lumulutang sa maasim at nakakapreskong sabaw ng kimchi na inihahain sa isang portable burner upang manatiling mainit. Para sa mga naghahanap ng malinaw na init, ang broth-forward na myeolchi (anchovy) sujeobi ay nagbibigay ng pantay na ginhawa na may halong maanghang na sili. Ang sining ng pancake ang pundasyon ng iba pang mga putahe sa mesa. Tapat sa ugat ng tavern bilang isang bindaetteok specialist, ang mga skillet-fried na pagpipilian ay lumalabas na malutong at walang labis na mantika. Ang cast-iron seafood scallion pancake ay puno ng pusit, hipon, at berdeng sibuyas na pinagsama ng manipis at minimal na batter. Natutugunan ang mga indibidwal na pagnanasa sa pamamagitan ng malutong na mga potato pancake na inihahain kasama ang pickled onions, o isang iba't ibang platter ng modeum-jeon na may pink sausage, battered pollock fillets, zucchini, at mga kabute. Ang mas mayamang mga meryenda para sa inuman ay nagpapalawak ng mahabang gabi, kabilang ang wok-tossed na chicken gizzards na nilubog sa toasted sesame oil at asin, pati na rin ang maanghang na seasoned chicken feet. Maliit, masigla, at hindi naaapektuhan ng mga nagbabagong uso, mahusay ang Juju Madang sa paghahatid ng walang palamuti at masarap na pagkain para sa inuman sa isang lugar na pinanatili mula pa noong mga nakaraang dekada. Isa itong mahalagang pangalawang hintuan para sa malutong na jeon at mainit na sabaw kapag madilim ang langit.