Bongsanjip

Tungkol dito

Korean diner sa Yongsan. Sagana ang serving.

Animnapung taon na, pero iniihaw pa rin ng Bongsanjip sa uling ang chadol—brisket na may mga guhit ng taba—sa halip na lutuin sa patag na kawali. Mas mahalaga ang pagpiling ito kaysa sa inaakala mo. Sinisindihan ng may-ari ang mga briquette sa may pasukan at hinihintay niyang mabalutan ng abo ang mga ito bago ilagay sa ilalim ng wire grate na napakanipis kaya dalawang hiwa lang ang kasya sa bawat luto. Tumutulo ang taba, sumisiklab ang apoy, at umiitim ang gilid ng baka bago tuluyang maluto ang gitna. Pumasok ka sa isang karaniwang gabi ng linggo at sasalubong sa iyo ang amoy ng natunaw na taba ng baka at sunog na berdeng sibuyas; magkakadikit ang mga mesa sa ilalim ng berdeng floral na wallpaper na ilang dekada nang hindi nagbabago. Hinahain ang chadol nang tig-dalawang piraso—130 gramo sa halagang ₩25,000—na may mga lasong taba na nalulutong sa loob lamang ng ilang segundo. Huwag itong patagalin sa ihawan; kapag nag-atubili ka, aabutin ng may-ari at siya na mismo ang tatalikod nito. Isawsaw ang karne sa timplang toyo ng bahay na may sariwang berdeng sili at berdeng sibuyas, hindi sa sawsawang mantika na bumibigat sa panlasa pagdating sa ikatlong piraso. Kung oorder ka ng yang sogeumgui—maalat na tripe mula sa unang sikmura—ihawin ito sa mga tulo ng taba ng chadol, saka balutin ng hiwa ng brisket; kinakain ng mga suki ang kombinasyong ito sa isang subo. Nagtatapos ang kainan sa chadol makjang jjigae, nilagang may doenjang na may dagdag na brisket at malasutlang tofu; malasa at maalat-alat, at sapat ang taba para maging sulit ang isang mangkok ng kanin. Inihahain ito kasama ng kimchi na matagal nang pinaasim, kaya maasim at malambot na. Walang pila tuwing hapon ng karaniwang araw bago mag-alas-4; puwedeng umabot sa tatlumpung minuto ang hintayan sa pagitan ng alas-6 at alas-8 ng gabi. Magpareserba sa telepono kung kapos ka sa oras. Walang paradahan—gamitin ang lote sa War Memorial o ang pampublikong garahe ng Samgak na ilang bloke ang layo. Walang menu sa Ingles, pero may limang putahe sa sulat-kamay na pisara. Cash lang.