Hadan

Tungkol dito

Isang lumang paaralan na kainan sa Seongbuk-dong na nag-specialize sa handmade dumplings na estilo ng Hilagang Korea at ang hindi pangkaraniwang malamig na buckwheat kalguksu.

Sa Seongbuk, Hadan ang uri ng Korean restaurant na nagbibigay gantimpala sa pagbisita para sa mga partikular na kasiyahan sa halip na kinis. Ang silid ay may pakiramdam ng isang lumang dining room ng kapitbahayan: mga luma at ginamit na mesa, isang interior na may buhay, at isang atmospera na inilarawan ng ilang bisita bilang tiyak na hindi pinakinis. Dumaan para sa pagkain, at para sa isang pagkain na mas pinapaboran ang tahimik, malasa na lalim kaysa sa matapang na pampalasa. Ang natatanging kakaiba ay memil naeng-kalguksu, malamig na buckwheat knife-cut noodles na nasa labas ng karaniwang pagpipilian sa pagitan ng naengmyeon at makguksu. Ang malapad, malambot na noodles ay may dalang aroma ng buckwheat, na inihahain sa malamig na sabaw. Isang ulat ang naglalarawan sa pampalasa bilang banayad na tila halos nahihiya sa simula, pagkatapos ay lalong nakakaakit; isa pang tala ang nagbanggit ng mas matalas, bahagyang maanghang na tapusin mula sa Cheongyang chili. Ang kaibahan ng malamig na sabaw at malambot na noodles ay ginagawang ito ang ulam na dapat hanapin. Iniulat na nangangailangan ito ng order ng hindi bababa sa dalawang servings, kaya hindi ito ang pinakamadaling pagpipilian para sa nag-iisang kumakain. Para sa isang mainit, ang mandu-guk ay nagdadala ng handmade North Korean-style dumplings sa isang malinaw, malinis na sabaw. Ang mga dumplings ay rustic at saganang napuno; tofu at baboy ang nabanggit sa palaman, na may isang kumakain na nagbanggit din ng lambot ng giniling na baka sa sopas. Ito ay isang nakakaaliw na kabaligtaran sa malamig na noodles, at ang dalawang ulam ay bumubuo ng isang partikular na kaakit-akit na pinagbahaging pagkain. Ang kimchi ay nakatanggap din ng papuri sa maraming ulat, at ang nokdu jijim—mung-bean pancake—ay isa pang iniulat na pagpipilian sa menu. Asahan ang isang lugar na may lumang istilo, minsang tuwid na istilo ng serbisyo, hindi isang maingat na nakatakdang karanasan sa pagkain. Ang mga ulat ay nagbanggit din ng mga sangkap na nauubos nang maaga, kaya ang pagdating nang mas maaga ay maaaring mapabuti ang iyong pagkakataon na makuha ang malamig na noodles. Ang apela ng Hadan ay ang natatanging pagsasama ng malamig na buckwheat kalguksu at malambot na pampalasang dumplings: isang hindi nakakaakit na pagkain na may mga texture at lasa na nananatili pagkatapos ng huling kutsara.