Sutchadol

Tungkol dito

Espesyalidad na restawran ng inihaw na baka na brisket gamit ang uling sa Magongnaru na nag-aalok ng malinamnam na manipis na hiwa na sinamahan ng sariling gawa na sarsa ng bawang at mayamang nilagang soybean paste.

Nakatago sa ground floor ng Doosan The Land Tower malapit sa Magongnaru Station, ang Soot Chadol ay nagbibigay ng kakaibang uling na lutong sa isang hiwa na karaniwang niluluto sa flat electric griddles. Ang kainan ay intimate at malinis, may walong maayos na pinaglayang mesa at modernong exhaust hoods na nagpapanatili ng komportableng atmospera para sa mga manggagawa sa kapitbahayan na nagpapahinga habang umiinom. Ang hindi matatawarang tampok ay ang brisket (*chadolbagi*), na inihanda ng kamay sa loob ng bahay at hiniwa nang manipis na may makulay na marbling. Kapag inilagay sa naglalagablab na hardwood lump charcoal, mabilis na naluluto ang baka, na nagpapalabas ng taba na nagiging usok na bumabalot sa karne upang makagawa ng malutong na gilid at malinamnam na kagat. Habang ang pagdips sa magaspang na asin ay nagpapatingkad sa mayamang natural na lasa, nag-aalok ang restawran ng iba't ibang matapang na panlaban: sariling gawa na garlic soy dipping sauce, fermented scallion kimchi (*jjokpa-kimchi*), pickled perilla leaves (*myeonginamul*), at maanghang na wasabi. Madalas umorder ang mga kumakain ng side ng hiniwang pen shell scallops (*gwanja*) upang ihawin kasabay ng baka, na lumilikha ng DIY *samhap* na binalot ng hinog at malinamnam na kimchi. Para sa mga kumakain na nais ng mas makapal kaysa manipis na hiwa, ang prime rib fingers (*teuk-galbisal*) ay nagdadala ng mas makapal at mas masarap na kagat sa ihawan. Pinangangasiwaan din ng kusina ang hilaw na baka nang may espesyal na pag-aalaga; ang Hanwoo beef sashimi (*yuk-sasimi*) ay dumarating na malinis, malambot, at hindi tinakpan ng mabibigat na marinade, na natutunaw nang maayos sa dila at perpektong order sa gitna ng mga bote ng soju. Sa pagtatapos, bihirang hindi umorder ang mga mesa ng *chadol doenjang-jjigae*. Makapal na may brisket trimmings, tofu, zucchini, at kabute, ang nilaga ay may matinding lasa na nag-uugnay sa tradisyunal na fermented soybean paste at rustic *cheonggukjang*. Kapag nilagyan sa mainit na puting kanin, ang sabaw ay malinamnam, lubos na nakakaaliw, at sapat ang kapal para linisin ang mangkok.