Sothyanggi Suje Mandu

Tungkol dito

Isang handmade na stall ng dumpling sa loob ng Bongcheon Jeil Traditional Market, kilala sa masaganang pinalamanan na karne at matapang na tinimplang kimchi dumplings sa abot-kayang presyo.

Nakatago sa loob ng Bongcheon Jeil General Market malapit sa Bongcheon Station, ang Sothyanggi Suje Mandu ay tumatakbo nang walang dramatikong palabas. Sa halip na mga umuusok na ulap mula sa tabi ng kalsada na nagtatakip sa hindi magandang teknik, isang banayad at tuloy-tuloy na singaw ang umaakyat mula sa mga metal na steamer, na nagpapahiwatig ng tahimik na kasanayan sa handmade dumplings. Ang mga sako ng harina na nakatumpok sa loob ng simpleng tindahan ay nagpapatunay na lahat ay pinagsama at pinindot sa lugar, nagsisilbing mga mamimili sa merkado na naghahanap ng mainit, hindi pretensyosong ginhawa. Ang menu ay pangunahing nakasalalay sa dalawang format: mga mini dumplings na kasing laki ng kagat at malalaki, bun-style king dumplings (*wang-mandu*), parehong available na may pinalamanan na karne o kimchi. Ang mga mini meat dumplings (*mini gogi-mandu*) ay may manipis, translucent na balat na kumakapit sa mga chopsticks na may elastikong, chewy na kagat. Walang lasa ng hilaw na harina, ang mga banayad na balat ay humahawak ng balanseng, masikip na pinalamanan ng baboy, scallions, sibuyas, at itim na paminta, na tinimplahan nang sapat upang hindi na kailanganin ang toyo. Sampung piraso ay nagkakahalaga ng 5,500 KRW, na ginagawang isang abot-kayang takeaway staple na nananatiling basa sa paglalakad pauwi. Para sa mga nagnanais ng mas mabigat na meryenda, ang king dumplings ay may limang piraso sa isang order para sa 5,000 KRW, na nakabalot kasama ang pickled yellow radish at toyo pagkatapos ng mabilis na limang minutong steam. Ang makapal, malambot na masa ay kumikilos na parang steamed bun, na ginagawang mahalaga ang mas matapang na pinalamanan. Maaaring umorder ang mga kumakain ng kalahating karne at kalahating kimchi, bagaman ang mga regular ay patuloy na pumipili ng mga opsyon ng kimchi sa parehong laki. Ang kimchi filling ay mayaman, may fermented na asim na may katamtamang init na malinaw na bumabalot sa mas makapal na masa, na maginhawang minarkahan sa king dumplings ng isang swipe ng pulang pinalamanan sa crust. Ang mga staple ng merkado tulad ng twisted doughnuts (*kkwabaegi*) at fried donuts ay nagbabahagi ng counter, bagaman ang mga bisita sa huli ng gabi ay madalas na makatagpo ng mga tray na nalinis na. Para sa isang tapat, abot-kayang pakete ng masa at tinimplang baboy na nakatago sa isang kahon ng papel, ang stall na ito sa kapitbahayan ay nananatiling paborito sa merkado.