Dangarae Bibim Guksu Bonjeom

Tungkol dito

Isang matagal nang noodle house sa Bucheon na naglilingkod ng nakakapreskong banquet noodles, maanghang na bibimguksu, at malambot na pinakuluang pork belly.

Matatagpuan sa tabi ng Simgokcheon stream sa Bucheon at nakaharap sa Wonmi Elementary School, ang Dangarae Bibim Guksu ay tahimik na naging bahagi ng lokal na lunch routines mula pa noong 2008. Ang dining room ay nag-aalok ng parehong karaniwang mesa at nakataas na sahig na upuan, na napapalibutan ng isang bukas na kusina at mga maingat na detalye ng kapitbahayan tulad ng mga comment card at panulat na nakalagay sa tabi ng bawat napkin dispenser. Lahat dito ay ginawa sa order, batay sa malinis na mga rehiyonal na sangkap: Samcheonpo anchovies, Wando kelp, at Sinan sea salt. Dahil ang kusina ay nagluluto ng noodles at naglalagay ng sabaw ayon sa ticket, ang mga order ay tumatagal ng lima hanggang sampung minuto, ngunit ang resulta ay agad na mararamdaman. Ang pirma na janchi guksu ay dumating na mainit na mainit sa isang simpleng, malalim na sabaw ng anchovy na umiiwas sa matinding alat pabor sa isang nakakaaliw, palate-cleansing umami. Para sa mga mahilig sa malamig na noodles, ang kal-bibim ay nagpapalit ng manipis na somyeon para sa makapal, knife-cut noodles na hinalo sa isang matalim, mababang tamis na sarsa na pinapagana ng suka, pulang paminta, hiniwang hilaw na sibuyas, at isang nag-iisang dahon ng perilla sa itaas kasama ang isang pinakuluang itlog. Ang mga kumakain na naghahanap ng ginhawa sa maulan na mga araw ay tumutok sa makapal na masa ng hand-torn sujeobi (o kaljebi kung hihilingin), pinakuluan sa isang chew na bumabalanse sa kayamanan ng seafood stock. Ang estratehiya ng banchan ay disiplinado. Isang mabilis na fermented, well-ripened na baechu kimchi ang humahawak sa mainit na noodles, habang ang malutong na baek-kimchi (puting kimchi) ay nagpapagaan sa spice ng mga bibim dishes. Upang tapusin ang mga carb-heavy bowls, ang mga regular ay nagpares ng kanilang mga order sa mga plato ng malambot na steamed bite-sized mul-mandu o ang house bossam suyuk—manipis na hiwa, basang pork belly na inihain na walang amoy ng hayop. Kung bumibisita para sa isang solo bowl sa pagitan ng mga gawain o naghahati ng noodle-and-boiled-pork set, natagpuan ng mga bisita ang Dangarae na talagang matatag. Tapusin sa isang madaling post-lunch stroll sa tabi ng mga daluyan ng sapa.