Sujokgwan

Tungkol dito

Sopistikadong seafood pocha sa Sinsa-dong na naglilingkod ng pana-panahong hilaw na isda, sea urchin, at mga ulam na inihanda ng restaurateur na si Ik-hoon Seo.

Nakatagong sa mga likod na kalye ng Sinsa-dong malapit sa Apgujeong Station, ang Sujokgwan ay umaandar sa interseksyon ng isang modernong Korean pub at isang pinong seafood bar. Nilikhang ni restaurateur Seo Ik-hoon—ang isip sa likod ng mga pangunahing raw-bar tulad ng Pearl Shell at Dozen Oyster Bar sa Hannam-dong—ang lugar ay patuloy na nagbabago ng repertoire upang sumalamin sa pana-panahong ani ng dagat ng Korea, umaakit ng mga tao para sa parehong intimate dinner dates at mga late-night na inuman. Ang ritmo ng kusina ay sumusunod sa kalendaryo. Ang tag-init ay nagbibigay-diin sa maayos na inihandang conger eel (*anago*) sashimi na sinamahan ng vinegared sushi rice para sa hand-rolled bites, pati na rin ang malamig na mga plato ng chewy amberjack (*jaetbangeo*). Sa pagpasok ng taglagas, ang menu ay lumilipat sa pana-panahong gizzard shad (*jeoneo sekkosi*), kasama ang mga buhay na hipon na inaalok na parehong hilaw at inihaw na may asin. Sa anumang panahon, ang mga hilaw na tower ng sea urchin (*uni*) na sinamahan ng matamis na hipon (*amaebi*) ay nananatiling isang perennial target—madalas na nauubos bago maghapon—kasama ang makakapal na hiwa ng aged flatfish, bluefin tuna, at amberjack. Ang mga bisita ay nagbabalot ng mga kutsarang mayamang uni at matibay na isda sa mga dahon ng perilla at inihaw na seaweed sa pagitan ng mga lagok ng maingat na ibinuhos na draft Heineken o mga bote ng Ilpoom Jinro. Ngunit ang menu ay umaabot nang higit pa sa raw bar. Ang mga tradisyonal na inuming staples ay nag-uugat sa mga mainit na ulam, sumasaklaw sa braised, steamed, at fried na paghahanda kasama ang mga masustansyang ulam ng karne tulad ng malambot na LA galbi at pork bossam. Ang mga pana-panahong meryenda sa pag-inom, tulad ng maasim na mustasa na inihagis na summer chicken salad (*chogye-dakmuchim*), ay nagpapahinto sa mas mayamang seafood courses, habang ang sea snail cold noodles (*chamsori bibim-guksu*) at beef-tendon fish cake soup (*seuji-eomuktang*) ay karaniwang nagsasara sa mesa. Sa mga pribadong silid at isang mainit na ilaw na dining room na walang kahirap-hirap na humahawak ng mga mahahabang pag-uusap, ang Sujokgwan ay nag-aalok sa Gangnam ng isang hindi mapagmataas, ingredient-driven na lugar para sa mga nahuli sa dagat at mga inumin nang walang tigas ng pormal na sashimi courses.