Kkangdon

Tungkol dito

Paboritong lugar ng baboy sa kapitbahayan malapit sa Cheonho Naengmyeon Alley, na naglilingkod ng iba't ibang espesyal na hiwa kabilang ang ddwittonggui at makchang.

Nakatago sa isang eskinita malapit sa Cheonho Station—mismo sa kilalang naengmyeon alley ng distrito—ang Kkangdon ay isang hindi mapagmataas na grill house sa kapitbahayan na nakatuon sa mga offal ng baboy at espesyal na hiwa. Ito ay gumagana bilang uri ng lokal na inuman kung saan ang mga parokyano ay naglalakad papasok pagkatapos ng trabaho, umuupo sa paligid ng mga nag-iinit na bilog na grill, at nagtatagal hanggang sa oras ng pagsasara na alas-diyes, tinatanggap ng mga mapagpatuloy na may-ari na hinihimok ang mga bisita na maglaan ng oras. Ang kusina ay dalubhasa sa mga hindi karaniwang hiwa ng baboy kasama ang mga inihaw na laman-loob. Isang pangunahing atraksyon ay ang ddwittong-gui, isang komprehensibong platito ng mga espesyal na hiwa ng baboy na inihanda ng may-ari. Ang assortment ay naglalaman ng neck meat (deolmisal), cheek (ppolsal), pork cheek skin (ppol-kkeopdaegi), jowl (hangjeongsal), malambot na hiwa ng karne (gwanja), mungtigi-sal, at snout meat (kotdeungsal). Sa kabila ng mayamang pagkakaiba-iba, ang mga hiwa ay nagiging malinis at nakakagulat na hindi malangis, nag-aalok ng magkakaibang tekstura mula sa gelatinous chew hanggang sa matibay, masarap na char. Para sa mga tagahanga ng laman-loob, ang makchang (pork abomasum) ay pantay na maaasahan. Ang mga inihaw na laman-loob ay perpektong nalinis, dumating na walang nakakabahalang amoy, nagiging crispy sa mga gilid habang pinapanatili ang kasiya-siyang springy na kagat. Habang ang klasikong fermented makjang sauce ay hindi kasama sa mesa, ang kusina ay nagbabayad sa pamamagitan ng isang malawak na hanay ng mga side dishes na nagpapakita ng karanasan ng may-ari. Isang kumukulong palayok ng kimchi-jjigae ang isang mahalagang karagdagan sa mesa, ang matalas, maasim na sabaw nito ay sumasalungat sa taba ng mga karne at natural na umaakma sa malamig na bote ng soju. Compact at tuwirang, ang Kkangdon ay nagbibigay ng tapat, hindi pinabanguhang tingin sa kultura ng barbecue sa Seoul pagkatapos ng oras, nag-aalok ng mga off-cut na karne na inihanda nang may tunay na pag-aalaga.