Juha Gakjan

Tungkol dito

Orihinal na pangunahing sangay sa Bogwang-dong na sikat sa pagpapasimuno ng trend ng frozen pork belly sa Seoul, na inihahain kasama ang isang masaganang tray ng mga side dish.

Nakatago sa isang eskinita sa Bogwang-dong, sa tuktok ng burol mula sa Itaewon, ang orihinal na punong-tanggapan ng Jamsugyo-jip ay nagsisilbing katalista para sa modernong retro pork belly craze ng Seoul. Ang compact na dining room ay may anim na mesa na may apat na upuan, pinapanatili ang silid na puno, maingay, at puno ng amoy ng natutunaw na taba ng baboy hanggang 5:00 AM bawat gabi. Ang karaniwang order dito ay ang geuprayng samgyeopsal, na hiniwa mula sa domestic Grade 1 pork na agad na na-frozen pagkatapos ng pagkatay sa parehong araw. Hiniwa sa eksaktong kapal na hindi masyadong makapal o manipis na papel, bawat piraso ay tumama sa slanted metal grill na may agad na pagsisizzling, nagluluto ng malutong sa labas habang nananatiling malambot sa loob. Ang mga staff ay pumapasok upang alagaan ang unang round, pinapalibutan ang perimeter ng maayos na fermented kimchi, dressed scallions (pa-jeorim), garlic scapes, at bean sprouts upang ang bawat side dish ay mag-caramelize nang direkta sa natunaw na drippings. Para sa mas mayamang kagat, ang mga kumakain ay dinidip ang mainit na baboy sa hilaw na pula ng itlog, o pinapairal ito sa isang add-on na order ng sariwang water parsley (minari) na maaaring patuloy na punuin upang maputol ang kayamanan. Ang sariwang makapal na hiwa ng pork belly (saeng-samgyeopsal) at seasoned pollack roe ssamjang (myeongnan-ssamjang) ay nagtatapos sa mga pagpipilian sa grill. Ang mga mesa ay palaging nagbabalanse ng mabigat na spread sa sopas. Ang makapal na country-style cheonggukjang ay nagbibigay ng earthy, fermented depth, habang ang spicy soft tofu stew (eolkeun sundubu) ay dumarating na puno ng mga sangkap sa isang maanghang na pulang sabaw. Ang ritwal na pagtatapos ay ang kimchi fried rice, na itinatapon nang direkta sa grill pan gamit ang natitirang mga katas, pinaplano, at inihahain sa ilalim ng isang piraso ng pritong itlog. Kasama ang isang vintage na baso ng bote ng tubig sa mesa at patuloy na pila mula sa oras ng pagbubukas, ang Jamsugyo-jip ay nagbibigay ng isang hindi pinadalisay na late-night barbecue experience na nakabatay sa mabilis na grilling at matitinding side dish.