Umyeondang

Tungkol dito

Isang restaurant ng noodles sa ikalawang palapag malapit sa Yangjae Citizen’s Forest, kilala para sa beef-bone kalguksu at masustansyang kalmandu; naglilingkod din ito ng bossam at mga pancake na Koreano.

Sa Umyeondang sa Seocho, ang dahilan para umorder ng kalmandu ay simple: isang mangkok ang nagdadala ng dalawang pirma ng restaurant, kalguksu at mandu. Ang sabaw ay dumating na maputla at malasa, na may bilog na lalim ng beef-bone. Ihalo ang makulay na toppings ng sibuyas, karot, at zucchini, at ang maasim na mga tala ay nagbabago sa sabaw patungo sa mas masigla, bahagyang matalas na lasa. Ang paminta ay nagdadagdag ng isa pang mabangong gilid. Ang mga noodles ay sulit na pagtuunan ng pansin. Ang kanilang ibabaw ay malambot at madaling nguyain, ngunit ang gitna ay nananatiling matibay, at mahusay nilang dinadala ang sabaw. Ang mandu ay isang tahimik na kasosyo: puno ng giniling na karne, gulay, at glass noodles, ito ay may banayad at malasa, na may chive na malinaw na lumalabas. May isa lamang sa kalmandu, kaya't ang mangkok na ito ay pinangunahan ng mga noodles at sabaw gaya ng sa dumpling. Ang mga side dish ay humuhubog din sa pagkain. Inilarawan ng mga blog ang cabbage geotjeori na may matinding, unti-unting tumataas na init, kasama ang bean sprouts at fish cake. Para sa ibang order, ang mandu-guk ay naglalagay ng mga dumpling sa harapan; isang regular na bisita ang nagmumungkahi ng kalmandu kapag ang pagpipilian ay sa pagitan ng pagtikim ng noodles at dumplings o pagtatalaga sa isa lamang. Ang Umyeondang ay angkop din para sa mas mahaba, pinagsaluhang pagkain. Ang dining room ay may sapat na espasyo para sa mga grupo, at ang menu ay umaabot lampas sa noodles patungo sa bossam at Korean-style cod jeon. Ang bossam ay inilarawan bilang malambot at basa, na inihahain kasama ng kimchi at mga piraso ng radish; isang mangkok ng mayamang sabaw ng kalguksu ang sinamahan nito. Iyon ay ginagawang isang lugar kung saan ang isang noodle lunch ay maaaring maging isang mesa ng mga ulam na pagsasaluhan, na may makgeolli sa larawan. Nakatayo sa ikalawang palapag, ang Umyeondang ay may praktikal na pakiramdam ng isang abalang neighborhood restaurant: ang mga kumakain ay pumupunta para sa isang nakakapagpainit na mangkok, ngunit may espasyo upang magtipon sa higit sa isa. Dumating para sa matibay na noodles at malasa na sabaw; pumili ng kalmandu upang tikman ang parehong pirma, o magdagdag ng bossam kapag ang pagkain ay nangangailangan ng mas malawak na spread.