Yeongwol Chik-naengmyeon

Tungkol dito

Matagal nang paboritong kainan sa kapitbahayan malapit sa Gaerong Station na naglilingkod ng nakakapreskong arrowroot naengmyeon at mga paboritong pagkaing Koreano.

Nakatago sa isang tahimik na kalye malapit sa Gaerong Station sa Songpa, ang Yeongwol Chik-naengmyeon ay nagpapatakbo sa hindi nagmamadaling ritmo ng isang paborito sa kapitbahayan. Pinapatakbo ng isang matatandang mag-asawa na nagtatrabaho mula sa isang bahagyang nakalubog, home-style na kusina, ang dining room ay may mainit na pakiramdam, na puno ng mga tradisyonal na mesa na nakaupo sa sahig na may ilang karaniwang dining table para sa mga nangangailangan. Ito ay isang uri ng paborito sa lokal na lugar kung saan nagtitipon ang mga pamilyang may maraming henerasyon at mga matagal nang regular sa kapitbahayan, na naaakit ng isang menu na sumasaklaw sa parehong nakakapreskong malamig na noodles at nakapagpapalakas na mga sopas na home-style. Ang pirma ng bahay ay nakatuon sa mga arrowroot noodles. Ang *chik-mul-naengmyeon* (arrowroot water cold noodles) ay dumarating na nakalubog sa isang malamig na sabaw na pinalamig sa slush, na nagbabalanse ng malinis na asido sa malambot, madilim na mga hibla ng noodle. Para sa isang mas masiglang alternatibo, ang *chik-bibim-naengmyeon* ay nagdadala ng springy noodles na nahahalo sa isang masaganang, house-made na pulang sarsa ng paminta, na nakalagay sa isang mababaw na ladle ng malamig na sabaw na maaari mong paluwagin pa gamit ang karagdagang malamig na sopas na inihahain sa tabi. Ang malutong, house-fermented na radish at batang summer radish (*yeolmu*) kimchis ay nagbibigay ng maliwanag na crunch sa bawat order, habang ang mga simpleng side tulad ng home-style *mul-mandu* (pinakuluang dumplings) na inihahain kasama ng maasim na tinimplang toyo at malutong seafood pancakes (*haemuljeon*) ay nag-aayos sa mesa. Lampas sa noodles, ang Yeongwol Chik-naengmyeon ay nag-aalaga sa mga kumakain na naghahanap ng mas masustansyang pagkain. Ang mga bihirang rehiyonal na pagkaing home-style tulad ng *Seomjingang jaecheop-guk* (malinaw na sopas ng marsh clam na puno ng sariwang chives) at sopas ng marsh snail (*daseulgi-haejangguk*) ay dumarating na nakalatag tulad ng isang wastong Korean *baekban* na pagkain, na napapalibutan ng mga tinimplang gulay, piniritong maanghang na patatas, tinadtad na Cheongyang peppers, at isang bagong pritong itlog na may malambot na pula. Ito ay tuwirang, nakapagpapalusog na pagluluto sa kapitbahayan, na nakatuon sa magiliw na serbisyo at mga recipe na nanatiling matatag sa mga dekada.