Myeongseong Wangjokbal

Tungkol dito

Isang tradisyonal na pamilihan sa Geumcheon sa Bidangil Hyundai Market na kilala sa masagana at makapal na hiwa ng jokbal, bossam, at maanghang na balat ng baboy.

Nakatago sa basement level ng Bidangil Hyundai Market sa Geumcheon-gu, ang Myeongseong Wangjokbal ay nag-aalok ng masarap at hindi pretensyosong alindog ng mga tradisyonal na pamilihan. Habang ang mga manggagawa at lokal na residente ay madalas na umuorder na ipapadala diretso sa kanilang mga pintuan sa insulated packs, ang pagbisita nang personal ay nagpapakita ng mga tray sa counter na puno ng buong forelegs ng babaeng baboy, mini trotters ng baboy, at mga cured cuts, na pinutol nang makapal ayon sa order sa halip na manipis na hiwa. Ang pangunahing atraksyon ay ang klasikong market jokbal. Inihanda mula sa mga forelegs ng baboy gamit ang 14-taong pinahusay na boiling technique, ang karne ay dumating na makapal at substansyal. Hindi tulad ng mga trend-driven na malambot na hiwa, ang mga cut na ito ay nagpapanatili ng kagat ng siksik at matibay na lean meat na napapalibutan ng bouncy na hangganan ng gelatinous fat. Ang soy-braised seasoning ay nananatiling banayad at balansyado, na nagpapahintulot sa natural na lasa ng baboy na manguna nang hindi nangingibabaw ang alat. Kapag inorder bilang half-and-half, ang maanghang na yangnyeom jokbal ay umaakit ng pansin sa malalim na coat nito ng maanghang na pampalasa, na nag-aalok ng matinding kontra sa mga plain na braised cuts. Bilang karagdagan sa mga standard na platters, ang stall ay nag-aalok ng mga ritwal ng late-night snacking. Ang mga mini trotters ay nag-aalok ng chewy na mayaman sa tendon, habang ang mubpyeo dakbal (boneless chicken feet) ay may matalim at maanghang na kick na halos doble ang init ng standard instant ramen. Ang pinakuluang bul-kkeopdegi (maanghang na balat ng baboy) at bul-dwaejimeoritgogi (maanghang na karne ng ulo ng baboy) ay nagbubunga ng mas springy na texture kaysa sa charred rinds, na inihahalo sa sweet-hot glazes na ginagawa silang paboritong side dish. Ang pag-order ng buong set ay nagbabalot sa mesa ng mga plastic container. Pinagsasama ng mga kumakain ang mainit na hiwa ng malambot na bossam sa distinctly sugary at punchy na bossam kimchi, sariwang pinakuluang makguksu na puno ng mga gulay, savory steamed egg custard, at rice balls. Kung ito man ay kinuha sa isang paglalakad sa pamilihan o dinala pauwi ng mga delivery riders, ang pokus dito ay nananatili sa labis na pagiging mapagbigay at ang masarap na chew ng old-school na butcher.