Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang lokal na Chinese restaurant malapit sa Seoul Regional Military Manpower Administration Station, kilala sa lumang istilong tangsuyuk at gan-jjajang.

Sa Juha Gakjan, ang apela ay ang pamilyar na kasiyahan ng isang lokal na Chinese restaurant: isang mesa na puno ng noodles, pritong baboy at mga pinagbahaging ulam, nang walang seremonya. Sa Yeongdeungpo, malapit sa Seoul Regional Military Manpower Administration Station, ito ay isang lugar para sa mga klasikal na putahe—lalo na ang gan-jjajang at tangsuyuk—na inihahain sa isang maluwag na dining hall na kayang tumanggap ng mga grupo. Ang gan-jjajang ang ulam na dapat simulan. Isang diner ang naglalarawan ng isang masaganang sarsa na mayaman sa sibuyas, makintab sa langis at sapat na malasa upang dumikit sa noodles; ang isa naman ay nakatagpo ng pampalasa na katamtamang tamis at alat, na may noodles na hindi kasing tigas ng inaasahan. Magdagdag ng kaunting chili powder, ayon sa mungkahi ng isang bisita, upang patatagin ang malalim, inihaw na karakter ng black-bean sauce. Ito ay isang kaakit-akit na pagpipilian kapag nais mo ng mas masustansyang pagkain kaysa sa isang simpleng mangkok ng jjajangmyeon. Ang tangsuyuk ay magandang sentro ng pagkain. Ang baboy ay kilala sa mga malaking piraso, at ang sweet-and-sour sauce ay may pamilyar na balanse ng asim at tamis. Ang texture ay nakadepende sa pagbisita: isang ulat ang pumuri sa isang malutong na coating, habang ang isa naman ay nakatagpo nito na mas malambot at lalo pang kasiya-siya sa sarsa. Kung gusto mo ang malambot, sarsa-soaked na istilo, may dahilan para kainin ito nang ganito; kung mas gusto mong panatilihing malutong ang crust, itanong ang tungkol sa paghahain ng sarsa nang hiwalay. Para sa mas masaganang pagkain, ang mga bisita ay nagpares ng baboy sa gan-jjajang, pritong kanin o dumplings. Ang ilang mga order ng pagkain ay may kasamang maliit na serving ng maanghang na jjamppong broth, isang nakakapagpainit na dagdag na nagdadala ng kaunting init sa mesa. Ang maraming mesa sa silid at iniulat na mga pribadong silid ay ginagawang praktikal ang Juha Gakjan para sa isang pagkain ng pamilya o pagtitipon, habang ang pagkain ay nananatiling nakaugat sa maaasahang repertoire ng isang lokal na Chinese restaurant. Pumunta para sa isang klasikal na kumbinasyon: makintab na gan-jjajang, tangsuyuk na ibabahagi, at isang palayok ng tsaa habang nagdedesisyon kung ano pa ang kailangan ng mesa.