Gyeongsusa

Tungkol dito

Tradisyunal na Mapo sashimi restaurant na kilala sa masaganang 'imokase' na hilaw na isda, malinis na pribadong silid, at masustansyang lunch bowls.

Nakatagong sa isang tahimik na gilid na kalye sa pagitan ng Gongdeok at Aeogae stations, ang Gyeongsusa ay nag-aalok ng pinong katahimikan ng isang klasikong Japanese establishment na may masaganang pagkamapagpatuloy ng isang lokal na *imokase*. Ang mga kahoy na accent, mahinang ilaw, at nahahati na upuan ay lumilikha ng isang malapit na atmospera, na pinatibay ng mga pribadong silid na may tatami-style na nakaupo sa nakabaon na sahig na umaakit sa mga lokal na empleyado para sa mga hapunan ng kumpanya at mga magkasintahan na nagdiriwang ng tahimik na mga milestone. Habang ang mga regular na bumibisita sa araw ay pumapasok para sa masaganang lunch bowls ng *hoedeopbap* (hilaw na isda sa ibabaw ng mga gulay at kanin) na sinamahan ng pinakuluang labanos at makakapal na hiwa ng inihaw na isda, ang hapunan ay nakatuon nang buo sa multi-course *teuk-hoe jeongsik* (espesyal na sashimi course). Ang hapunan ay nagsisimula nang dahan-dahan sa isang mainit, masarap na lugaw, na sinundan ng isang makulay na platong dagat na puno ng sea squirt, malambot na sea cucumber, abalone, matamis na hipon, at scallops. Ang sariwang dagat ay matalim at malinis, walang kapaitan. Ang pangunahing bahagi ay dumarating bilang isang marangyang hanay ng makakapal na hiwa, pinalang na sashimi (*sukseonghoe*). Maingat na pinalamig sa halip na ihain nang purong hilaw, ang mga hiwa tulad ng pulang sea bream, flounder, mataba na tuna *otoro*, salmon, at winter yellowtail ay nagbibigay ng mataas na antas ng natural na umami at malambot na chew. Ang pag-usad ay nagpapanatili ng isang klasikong Korean-Japanese na alindog: ang mga sizzling platters ng matamis-at-maasim na corn cheese, mga piraso ng *Chungmu gimbap*, at magaan, malutong na sweet potato at prawn tempura ay dumarating upang bigyang-diin ang piging. Sa mga piling gabi, ang mga magiliw na tagapaglingkod ay nagde-deconstruct ng buong inihaw na isda—tulad ng butterfish, toothfish, o striped beakfish—direktang sa mesa, na nag-aalok ng mayamang, masarap na foil sa malamig na soju. Ang pagtatapos ay nakapagpapasigla. Ang mga bowl ng malinaw na *jiri-tang* ay dumarating na umaapaw ng puting isda at abalone, nakatayo sa sunog na kanin (*nurungji*) na sumisipsip nang direkta sa sabaw upang lumikha ng isang malalim, nakapagpapalakas na sopas. Tinapos ng isang tradisyunal na draught ng maasim na plum tea na inihain sa isang baso ng serbesa, ang pagkain ay nagtatapos sa isang hindi mapagkakamalang nostalhik, nakasasatisfy na tono.