Singsing Bada

Tungkol dito

Isang tindahan ng isda sa Changsin Alley Market na kilala sa pagbebenta ng sariwang inihaw na isda at mga kit ng pagkaing-dagat para sa maginhawang takeout.

Nakatago sa makitid at masiglang pasilyo ng Changsin Alley Market sa Jongno, ang Singsing Bada ay nagsisilbing isang dedikadong tindahan ng isda at isang mahalagang solusyon sa kusina ng komunidad. Pinapatakbo ni Byun Geum-ok, na nagbenta ng mga pagkaing-dagat mula pa noong kanyang twenties at nagpatakbo ng stall na ito mula pa noong 2014, ang tindahan ay umiiwas sa malangis na usok at nananatiling amoy ng pagluluto sa bahay sa pamamagitan ng pag-iihaw ng sariwang nahuling isda sa mismong lugar. Ito ay namumukod-tangi sa pamilihan dahil sa kalinisan nito; ang hilaw na isda ay maingat na nakabalot upang protektahan ang huli, na pinipigilan ang karaniwang amoy ng isda. Ang puso ng operasyon ay nakasalalay sa mahigpit na mga prinsipyo: bigyang-priyoridad ang mga lokal na huli, tanggihan ang mga luma at hindi na mabenta, at iihaw lamang ang mga sariwang stock para sa parehong araw na benta. Ang Singsing Bada ay umaakit ng mga parokyano mula sa iba't ibang bahagi ng bayan—kahit na may mga regular mula sa Gangnam at Mok-dong na naghahanap ng makapal at masustansyang hiwa. Si Byun ay kumukuha ng lokal na isda mula sa timog at silangang dagat, na nag-iingat ng mga inangkat para sa mga uri na hindi maibigay nang lokal, tulad ng Atka mackerel (*im-yeonsu*). Ang mga tray ng sariwang inihaw na isda ay nakahanay sa harapan: makakapal, gintong South Sea mackerel (*godeungeo*), makapal na hiwa ng Spanish mackerel (*samchi*), yellow corvina (*jogi*), matamis na hairtail (*galchi*), at pana-panahong gizzard shad (*jeoneo*). Ang mackerel ay nagbibigay ng makapal, malangis na flake na may natatanging lasa, habang ang samchi ay nagbubunga ng siksik at malambot na karne. Bilang karagdagan sa mga handa nang kainin, ang stall sa pamilihan ay naghahanda ng mga hilaw na item para sa lutuan sa bahay. Maaaring kumuha ang mga mamimili ng maayos na inihandang isda para sa mga nilaga, nakabalot na skate sashimi (*hongeo-hoe*), hipon, o meal-kit-style na *maeuntang* (maanghang na sabaw ng isda) na sinamahan ng bahay na gawaing pampalasa. Si Byun ay nagluluto pa ng kanyang sariling fermented fish sauce (*jeotgal*) para sa paggawa ng kimchi. Madalas na tumatawag ang mga customer nang maaga upang magreserba ng kanilang inihaw na parcel—perpekto para sa pag-iimbak ng hanggang tatlong araw sa malamig o dalawang buwan sa freezer—bago magmadali sa mga walang sasakyan na eskinita upang kunin ang tanghalian. Ito ay nananatiling isang tunay na haligi ng pamilihan, nagtataguyod ng maaasahang kasariwaan at mainit na pangangalaga sa komunidad.