Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
Tungkol dito
Masiglang seafood bar malapit sa Hapjeong Station na kilala sa makapal na hiwa ng aged sashimi, mahusay na tinimplang sushi rice, at pana-panahong winter yellowtail.
Nakatago sa isang tahimik na eskinita sa pagitan ng Hapjeong at Sangsu stations, ang Sukseonghoe Hwado ay nagdadala ng seryosong kaalaman sa hilaw na isda sa Mapo. Itinatag ng isang chef na may ugat sa tanyag na Bada Hoesaran—kilala sa buong Seoul para sa mabigat, knife-thick winter yellowtail—ang pinong silid na ito ay nagpapalit ng magulong enerhiya ng pamilihan ng isda para sa pinong kahoy na mga accent at stylish na ilaw na angkop para sa mga date at maliliit na pagtitipon. Ang Hwado ay nagkakaiba sa pamamagitan ng Tsumoto-style aging technique, na nagpapanatili ng snappy, muscular integrity ng hilaw na isda habang binubuksan ang mayamang umami. Ang makapal na hiwang slabs ay dumating sa magagandang platters, na inaalis ang watery softness na bumabalot sa inferior aged sashimi. Ang signature assorted aged sashimi platter ay nagtitipon ng halibut, red sea bream, salmon, at mga pana-panahong pagpipilian, ngunit ang mga regular ay madalas na bumubuo ng mga set sa paligid ng striped jack (*shima aji*), na pinahahalagahan para sa masarap, fatty richness nito. Ang bawat hiwa ay nangangailangan ng maingat na pagnguya: ang halibut ay nananatiling kapansin-pansing springy, ang sea bream ay may balat at masarap, habang ang salmon ay humahawak ng hugis nang hindi bumabagsak sa oiliness. Ang nagpapataas ng karanasan ay ang complimentary setup. Matagal bago dumating ang isda, ang mga mesa ay tumatanggap ng sweet cream shrimp bilang welcome bite. Kasama ng mga standard dried seaweed sheets, puting kimchi, at radish sprouts ay ang tinimplang sushi rice (*chodaeri-bap*). Hindi labis na maasim o malagkit, ang bigas ay sumasalamin sa high-end omakase *shari*. Ang mga lokal na kumakain ay bumubuo ng kanilang sariling custom hand rolls, na bumabalot ng seaweed sa mainit na bigas, isang makapal na hiwa na nilubog sa sesame oil at soy sauce, isang patak ng ssamjang, at sariwang wasabi. Para sa isang crunchy palate cleanser sa pagitan ng fatty morsels, ang pounded cucumber na may pollock roe (*myeongran oi tangtang-i*) ay madaling nag-aalis ng richness. Kapag nalinis ang board, ang isang bubbling pot ng red crab ramen—na nagtatampok ng isang buong crab na pinakuluan sa maalat, maanghang na sabaw—ay nagbibigay ng tiyak na pagtatapos sa halip na tradisyonal na fish head stew. Ang peak dinner hours ay mabilis na napupuno; ang pag-secure ng reservation sa pamamagitan ng Catch Table isang linggo nang maaga ang pinakamahusay na estratehiya upang makaiwas sa mahahabang pila sa bangketa.
Menu
- Assorted Aged Sashimi₩59,000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69,000
- Red Snow Crab Ramen₩10,000
- 모듬숙성회(중)₩75,000
- 명란마요계란말이₩10,000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65,000
- 홍홍토마토해물탕₩21,000
- 명란오이탕탕이₩8,000
Lokal na tip
- Mag-book nang maaga sa pamamagitan ng CatchTable; ang mga wait times para sa walk-in ay madaling lumampas sa isang oras, lalo na sa panahon ng winter yellowtail.
- Umorder ng tinimplang sushi rice (shari) upang balutin ng seaweed, aged sashimi, at puting kimchi.
- Ang libreng cream shrimp ay inihahain bilang isang complimentary appetizer bago dumating ang sashimi.
- Makilahok sa Naver photo review event upang makatanggap ng isang buong red crab ramen nang libre.
Detalye
- Hapjeong Station
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 16:00–23:00
- Lunes
- 17:00–23:00
- Martes
- 17:00–23:00
- Miyerkules
- 17:00–23:00
- Huwebes
- 17:00–23:00
- Biyernes
- 17:00–23:00
- Sabado
- 16:00–23:00