Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang handmade na tindahan ng fish cake sa Kkachisan Market, kilala sa chewy na mga cake na gawa sa isda na ginawa mula sa sea bream o pollock at makukulay na iba't ibang gulay.

Sa loob ng abala ng Kkachisan Market, Juha Gakjan ay may nakakahimok na dahilan para huminto sa gitna ng pamimili: ang counter ay puno ng handmade fish cakes sa mga hugis at kulay na nag-aanyaya ng mas malapit na pagtingin, at ang aroma ng eomuk ay ginagawang hamon ang pagpili bago matikman. Inilarawan ng mga bisita na inaalok sila ng mga sample at ipinaliwanag ang bawat uri, na ginagawang isang mabilis na paghinto sa merkado sa isang maliit, masarap na aralin sa fish cake. Ang pinakamalinaw na lugar upang magsimula ay ang sun-sal eomuk, na gawa sa sea bream at walang harina, ayon sa mga paglalarawan ng tindahan. Ang apela nito ay nasa springy, chewy na texture at malinis, natatanging lasa ng isda. Subukan itong mainit nang mag-isa, o dalhin ito pauwi para sa sopas, stir-fry, o tteokbokki; sinasabi na ang texture nito ay mahusay na humahawak sa sabaw. Ang Baekmidang ay nagdadagdag sa fish cake na iyon ng mga karagdagan tulad ng sibuyas, crab stick, keso, o pusit. Ang bersyon na may sibuyas ay itinuturing na isang tanyag na pagpipilian, habang ang uri na puno ng gulay ay nag-aalok ng mas maraming lasa para sa pagkain nang walang karagdagang pagluluto. Para sa isang mas maliwanag na kagat, hanapin ang rainbow spiral o round fish cakes, na gawa sa pollock at mga gulay kabilang ang spinach, paprika, at kalabasa. Ang mga maliwanag na kulay ay bahagi ng kanilang alindog, ngunit ang fish-forward, chewy na texture ang nagpapasikat sa kanila bilang higit pa sa isang magandang meryenda sa merkado. Mayroon ding mga square fish cakes para sa pagluluto sa bahay at hot bars—kabilang ang mga bersyon ng keso at bulgogi-sausage—para sa pagkain habang nag-iikot. Ito ay isang takeaway-minded na hintuan sa halip na isang sit-down na destinasyon: ang setting ng merkado, ready-to-eat hot bars, at hanay ng mga fish cakes ay ginagawang madali upang mag-snack ngayon at magdala ng higit pa pauwi. Ang mga sariwang gawa na batch at isang miyembro ng staff na handang makipag-usap tungkol sa mga pagpipilian ay nagbibigay sa counter ng hands-on, neighborhood feel. Kung hindi ka sigurado kung ano ang bibilhin, subukan muna; pagkatapos ay pumili ng flour-free na sea bream cake para sa kasiya-siyang chew, at isang vegetable-filled na uri para sa kulay at dagdag na lasa. Ito ay isang kapaki-pakinabang na pagtuklas para sa sinumang nag-iisip na ang fish cake ay isang sumusuportang bahagi lamang sa sopas.