Gonggan Coffee

Tungkol dito

Tahimik na espesyal na pour-over cafe malapit sa Express Bus Terminal, pinapatakbo ng isang interior design firm na may makinis na kahoy at curated na coffee omakase flights.

Nakatago sa basement arcade ng Raemian Firstige, ilang hakbang mula sa walang humpay na abala ng Express Bus Terminal, ang Gonggan Coffee ay gumagana bilang isang tahimik na santuwaryo. Isinilang at pinapatakbo kasama ang isang architecture at interior design firm, ang boutique cafe ay nagpapakita ng mata para sa estruktural na detalye: walang putol na mga kurbadang mesa, mainit na kahoy na tapusin, mababang tempo na audio na umaagos mula sa mga high-end na speaker, at mga estante na puno ng mga architectural volumes. Sa halip na magluto ng mga karaniwang espresso drinks, itinuturing ng Gonggan ang hand-drip specialty coffee bilang isang guided tasting. Ang mga beans ay inayos ayon sa mga flavor profiles—mabigat at nutty, bulaklak at prutas na may banayad na acidity, o balanse—na may mga tiyak na single origins tulad ng Kenya Karinga TOP AA na inaalok sa ilalim ng direktang payo ng may-ari. Ang mga bisita na hindi pamilyar sa mga nuances ay maaaring umasa sa detalyadong rekomendasyon na sumasaklaw sa acidity, aroma, at mouthfeel. Ang paraan ng brewing ay humuhiram mula sa kultura ng espiritu. Ang mga drip extractions ay inihahain na walang halo o sa ibabaw ng isang malinaw na bloke ng yelo sa isang on-the-rocks glass, na nagbubukas ng mga hindi inaasahang tala ng malinis, nananatiling tamis nang walang karagdagang asukal. Para sa mas malawak na eksplorasyon, ang Gonggan Drip Course ay gumagana tulad ng isang coffee omakase, na dumarating sa tatlong sinadyang yugto: isang napiling pour-over (mainit o iced), isang siksik at malakas na shot ng coffee essence, at isang banayad na matamis na sweet latte na gawa mula sa parehong nakatuon na base. Ang panghimagas ay sumusunod sa parehong understated na pilosopiya. Ang castella dito ay umiiwas sa labis na tamis at dumarating na sinadyang tuyo; nilubog nang direkta sa madilim na coffee essence, ang espongha ay sumisipsip ng brew sa isang balanseng, may-gulang na kagat. Ang mga humihinto para sa isang solo session na may laptop o isang hindi nagmamadaling pag-uusap ay maaari ring pumili ng Gonggan Ice—isang banayad na matamis na iced Americano na banayad na nagbabago sa flavor profile habang ang yelo ay nagpapalabnaw sa tasa—o isang non-caffeinated na tasa ng omija tea. Sarado tuwing Linggo, ito ay nananatiling isang bihirang bulsa ng katahimikan sa Seocho.