Jangsu Jip

Tungkol dito

Isang kainan sa basement ng Yeouido na kilala sa mga lokal na empleyado ng opisina para sa aged domestic kimchi, hot pot stews, at makapal na pork belly.

Nakatago sa loob ng isang lumang gusaling pang-komersyo malapit sa National Assembly Station, ang Jangsujip ay direktang nagseserbisyo sa ritmo ng mga empleyado ng opisina sa Yeongdeungpo. Sa masikip na upuan, mabilis na serbisyo, at bukas na kusina, mabilis mapuno ang basement dining room sa oras ng tanghalian at pagkatapos ng trabaho na may kasamang pag-inom ng soju mula sa berdeng bote. Ang pundasyon ng bahay ay nakasalalay sa kanilang kimchi, na gawa sa loob ng bahay gamit lamang ang domestic na repolyo at chili powder sa halip na mga imported na kapalit. Isa sa mga pangunahing handog ay ang aged kimchi, na pinalamig ng hanggang tatlong taon upang makagawa ng malalim, matalim, at nakakapreskong asim. Kapag umorder ng makapal na hiwa ng native pork belly (tojong dwaeji samgyeopsal), ang mga hiwa ng karne ay nagsisizzel sa grill kasabay ng malalaking tambak ng aged kimchi, bean sprouts, at gosari (bracken). Ang mayamang taba ng baboy ay natutunaw upang iprito ang mga gulay, na lumilikha ng isang kagat na malinis na pumuputol sa katabaan, lalo na kapag sinamahan ng mga side dish tulad ng pickled perilla leaves at maanghang na shredded radish. Sa panahon ng tanghalian, ang karamihan ay tumutungo sa tojong dwaeji kimchi jeongol. Dumadating sa kumukulong mga stone pot, ang stew ay nagpapalambot ng mga hiwa ng native pork kasama ang bean sprouts at house kimchi, na nagreresulta sa isang magaan, matapang na sabaw na hindi mabigat sa lasa. Maaaring umorder ng karaniwang kanin, ngunit ang pag-upgrade sa hot stone pot rice (dolsotbap) ay nagdadala ng makintab na mga butil at ang ritwal ng pag-scrape ng scorched rice nu-rung-ji sa dulo, na nilalambot gamit ang mainit na tubig at kinakain kasama ang aged gat-kimchi (mustard leaf kimchi). Ang iba pang mga staple ng opisina ay kinabibilangan ng stir-fried pork duruchigi at isang malambot na steamed egg (gyeranjjim), na inihahain nang bahagyang malambot sa gitna na may malaking kutsara upang haluin at tapusin ang pagluluto sa mesa. Bukas lamang sa mga araw ng trabaho, ang Jangsujip ay naghahatid ng walang palamuti, malalim na masarap na Korean comfort food na ginawa para sa mga masisipag na ganahan.