Dwaejine

Tungkol dito

Makulit na lumang pocha malapit sa Taereung Market na naghahain ng malalaking plato ng walang amoy na stir-fried gopchang at masarap na cartilage na niluto sa isang malaking outdoor griddle.

Nakatago malapit sa pasukan ng Taereung Market sa pagitan ng Junghwa at Jungnang stations, ang Dweji-ne Gopchang ay sumasalamin sa hindi pinapakinis na kaluluwa ng isang lumang paaralan ng Seoul cart bar. Nakatuon sa isang napakalaking cast-iron flat top sa pasukan, ang masikip na institusyong kulinarya na ito ay may kapasidad na halos sampung patron sa loob, kahit na ang mga outdoor table ay umaabot sa eskinita kapag pinapayagan ng panahon. Ito ay nagsisilbing isang matatag na santuwaryo para sa mga regular na residente na naghahanap ng malamig na serbesa, nag-iinit na mga bakal na plato, at pagkain sa hatingabi sa likod ng masiglang buhay ng pamilihan. Ang may-ari ay may dekadang karanasan sa pagluluto sa nag-iinit na bakal, inihahanda ang bawat order sa malalaking bahagi. Ang stir-fried vegetable gopchang ay isang staple na order, niluto ayon sa order na may chewy glass noodles, sariwang perilla leaves, at matamis na repolyo. Maingat na nilinis, ang mga bituka ng baboy ay walang hindi kanais-nais na lasa, dumarating na malambot na may banayad, maanghang na init na nagpapainit nang hindi nasusunog ang panlasa. Pantay na hinahangad ang odolppyeo (spicy minced pork cartilage). Kung saan ang mga mas mababang joints ay naghahain ng mga piraso ng buto na nakakasira ng ngipin, ang Dweji-ne ay pinaputol ito ng pino na may maraming karne na nakakabit, nakakamit ang isang may teksturang kagat na kahawig ng masarap na jeyuk bokkeum. Ang pampalasa, na maingat na pinatanda bago, ay nagtatamo ng malalim, umami-rich na balanse. Madalas na umuorder ang mga regular ng isang bahagi ng gopchang kasabay ng isang bahagi ng odolppyeo, pinagsasama ang mga karne sa sariwang lettuce na may hilaw na bawang, hiniwang sili, at ang matapang na lihim na sawsawan na ibinibigay sa tabi. Ang mga malamig na mangkok ng bean sprout soup, hiniwang pipino, at perilla leaves ay nag-uugnay sa mesa sa simpleng portable gas burners, pinapanatiling mainit ang pagkain mula sa unang inumin hanggang sa huli. Ang mga inumin na staple tulad ng boneless chicken feet, chicken gizzards, at hagfish ay nag-uugnay sa payat na menu. Kung may natitirang espasyo pagkatapos ng malalaking bahagi, ang pagtatapos ng kawali sa isang order ng stir-fried rice ay halos sapilitan—isang huling, nakakaaliw na marka sa isang tunay na dive.

Menu

• Stir-fried Vegetable Tripe야채곱창₩13,000
• Spicy Stir-fried Pork Cartilage오돌뼈₩13,000
• Boneless Chicken Feet무뼈닭발₩13,000
• Chicken Gizzards닭똥집₩13,000
• Stir-fried Hagfish꼼장어₩13,000
• Fried Rice볶음밥₩2,000
• Spicy Stir-fried Squid오징어볶음₩14,000
• Gopchang알곱창₩13,000

Detalye

Pinakamalapit na istasyon

Junghwa Station

Telepono

02-434-4375

Oras ng pagbubukas

Linggo

16:00–23:00

Lunes

16:00–23:00

Martes

16:00–23:00

Miyerkules

16:00–23:00

Huwebes

16:00–23:00

Biyernes

16:00–23:00

Sabado

16:00–23:00

Hindi nakalista ang mga oras ng operasyon sa publiko; inirerekomenda ang pagtawag bago bumisita