Wonjo Mapo Sogeum-gui

Tungkol dito

Matagal nang sikat na retro barbecue spot malapit sa Jangji Station na naglilingkod ng inihaw na maalat na leeg ng baboy, skirt meat, at mayamang cheonggukjang.

Kaunting hakbang mula sa kalsada malapit sa Jangji Station sa Songpa, ang Wonjo Mapo Sogeum-gui ay nagdadala ng pamilyar na alindog ng isang lumang paaralan ng barbecue na naging haligi ng komunidad sa loob ng mahigit dalawang dekada. Sa loob, ang mga bilog na stainless steel na mesa ay nakasalansan sa ilalim ng mga hood ng tambutso na nakaharap sa isang bukas na kusina; sa labas, ang mga upuan sa tabi ng kalsada ay umaakit sa mga regular na naghahanap ng malamig na serbesa at soju upang sabayan ang umuusok na baboy. Ang menu ay nakatuon sa isang masikip na triad ng mga hiwa: inihaw na maalat na leeg ng baboy (sogeum-gui moksal), jowl (hangjeongsal), at skirt meat (galmaegisal). Dumating na sariwang hiniwa at makapal, ang baboy ay inilalagay sa grill sa ibabaw ng matatag na uling. Ang pirma na inihaw na leeg ay nagkakaroon ng malutong, kayumangging panlabas habang pinapanatili ang makatas na loob na maayos na nakabalanse sa pagitan ng lean meat at mayamang taba. Ang skirt meat ay nagiging malalim na parang karne ng baka, habang ang jowl ng baboy ay nagiging malambot at chewy sa ilalim ng apoy. Ang mga grates ay agad na pinapalitan ng staff habang ang taba ay natutunaw at ang mga drippings ay sumasabog. Ang mga side dish ay nagpapanatili ng pagkain na nakaugat sa mga tradisyonal na aliw. Malutong hiniwang repolyo na may maasim na dressing, maanghang na nakasalang na sibuyas, at mabangong kimchi ay nagbabalanse sa mayamang karne, na sinasamahan ng malabay na letsugas at ssamjang. Ang mga mangkok ng malamig na sopas ng pipino at seaweed ay lumalabas sa mga maiinit na buwan kasabay ng pangkaraniwang servings ng banayad na doenjang-guk. Para sa mas malalim na pagtatapos, ang mga mesa ay patuloy na nagdadagdag ng mga communal stews: mayaman, malalim na mabangong cheonggukjang na puno ng fermented soybeans, o isang maanghang na pork kimchi jjigae na puno ng malambot na bloke ng tofu. Ang mga oras ng rurok sa gabi ay nagdadala ng masiglang tao at paminsan-minsan ay may mga paghihintay sa paligid ng walong indoor tables ng dining room, kaya't inirerekomenda ang maagang pagdating bago mag-anim. Ang Wonjo Mapo Sogeum-gui ay umiiwas sa mga uso sa halip na tumutok sa mainit na uling, simpleng baboy, at ang relaxed na ingay ng isang matagal nang bahagi ng komunidad.