Junghwa Hoban Dakgalbi Makguksu

Tungkol dito

Lugar ng dakgalbi sa kapitbahayan malapit sa Jungnang-gu Office na naglilingkod ng masaganang bahagi ng piniritong manok sa bakal na kawali na lubos na niluto sa bukas na kusina.

Nakatago sa isang tahimik na residential na lugar malapit sa interseksyon ng Jungnang District Office, ang Junghwa Hoban Dakgalbi Makguksu ay nagpapatakbo na may nakakaengganyong, maaasahang ritmo ng isang tunay na pook na paborito. Ang dining room ay tila kaswal at maingat na inaalagaan, na may malalayong nakahiwalay na mga cast-iron burner tables na naglilingkod sa mga lokal na regular, pamilya, at mga pagtitipon pagkatapos ng trabaho. Ang hospitality ay sentro dito; ang may-ari ay mainit na bumabati sa mga mesa, nagtatakda ng isang relaxed na tono habang ang mga apoy sa kusina ay umaalulong sa semi-open na kusina. Hindi tulad ng mga lugar kung saan ang mga hilaw na sangkap ay sumasabog sa iyong mesa, ang kusina ay humahawak sa bawat hakbang sa mataas na init, na tumatagal ng 15 hanggang 20 minuto upang lubos na maluto ang manok sa mabibigat na bakal na kawali bago ihain. Ang mga matatalinong lokal ay lumalampas sa paghihintay sa pamamagitan ng pagtawag ng mga order nang maaga. Habang naghihintay, ang mga kumakain ay kumakain ng shredded cabbage salad na may nutty sesame sauce, malutong na letsugas, perilla leaves, at mga mangkok ng malamig, maasim na dongchimi radish water kimchi na nagputol nang malinis sa darating na pampalasa. Ang espesyalidad ng bahay ay nakatuon sa malambot, makatas na domestic chicken leg meat na hinalo sa repolyo, sweet potatoes, perilla leaves, at chewy rice cakes. Ang mga kumakain ay pumipili mula sa limang antas ng init, kung saan ang antas tatlo ay nagbibigay ng balanseng, pamilyar na kick na katulad ng Shin Ramyun. Ang mga pagbabago tulad ng water parsley (minari) o natunaw na snowflake cheese ay kasama sa menu kasama ang tradisyonal na stir-fry, ngunit ang mga noodle add-ins ang pumapansin. Ang makapal na udon noodles ay sumisipsip ng savory-sweet na pan sauce, habang ang manipis na jjolmyeon noodles ay nag-aalok ng springy, masarap na chew na kumakapit sa bawat piraso ng pampalasa. Upang maputol ang init, ang malinis na lasa ng buckwheat makguksu ay nagbibigay ng malamig na tugon, na pinakamainam na inumin kasama ang makgeolli o somaek. Kahit gaano kalaki ang mga bahagi, ang pag-alis nang walang fried rice ay hindi isang opsyon; ang staff ay nag-iipon ng natirang sauce at pan drippings gamit ang steamed rice at maraming dried seaweed flakes, pinipiga ito laban sa mainit na bakal para sa mahalagang crispy finish.