Sutbulae

Tungkol dito

Isang bahay ng inihaw na karne malapit sa Soongsil University na nag-aalok ng de-kalidad na Black Angus beef sets at mga hiwa ng baboy sa isang maluwang na setting.

Nakatayo sa ikalawang palapag sa kahabaan ng Sadang-ro sa Distrito ng Dongjak, ang Sutbulae ay isang dining hall na kilala sa mga inihaw na karne na may malaking bahagi at sariwang karne mula sa butcher shop. Kasama ang isang in-house butchery counter, ang kusina ay nag-i-slice ng beef at pork ayon sa order, na nagbibigay serbisyo sa mga estudyante ng Soongsil University na may badyet at mga pamilyang naninirahan sa paligid na nag-aasikaso ng hapunan tuwing katapusan ng linggo. Ang layout ay nag-aakma sa mga pagtitipon na may malalawak na espasyo sa mesa, mga pribadong silid, mataas na upuan para sa mga bata, at imbakan sa ilalim ng upuan upang itago ang mga bag mula sa usok. Ang malalawak na bintana ay nakaharap sa kalye, pinapanatiling maaliwalas ang dining room habang umiinit ang brazier. Ang sentro ng menu ng beef ay ang Black Cattle set—madalas na in-order bilang "Black Cattle Omakase" o "Black Cattle Whole Animal" assortment. Ang spread na ito ay nagpapakita ng sariwang hiwa ng sirloin (deungsim), salchisal, galbisal, at makakapal na short ribs na may buto (woode-galbi). Sa malinis na nag-aapoy na uling, ang sirloin ay dahan-dahang naiihaw, pinipigilan ang pag-scorch habang pinapanatili ang masarap na katas, habang ang makapal na woode-galbi ay niluluto ng mababa at mabagal bago i-trim sa tabi ng mesa at ihain na nakapatong sa buto. Bukod sa beef, nag-aalok ang restaurant ng marinated pork ribs (dwaeji yangnyeom galbi) at mga hiwa ng Hanwoo. Puno ng mga side dishes na parang lutong bahay ang mesa, na nagtatampok ng maliwanag na scallion kimchi (pa-kimchi) at mga pickled wild garlic leaves (myeongina-muri) na nagpapagaan sa yaman ng marbling. Karaniwang pinapangalagaan ng mga mesa ang kanilang mga pagkain sa isang kumukulong mangkok ng doenjang-jjigae, na kilala sa maanghang at matapang na sabaw na humihiling ng karagdagang mangkok ng puting kanin. Ang mga kumakain ay nagtatapos sa spread na may malamig na noodles—parehong mul-naengmyeon at bibim-naengmyeon—o steamed egg (gyeran-jjim). Sa serbisyo ng corkage na tinatanggap at isang malawak na listahan ng inumin, ang Sutbulae ay nagbibigay ng isang hindi pretensyoso, meat-centric na pahingahan sa tabi ng Soongsil University Station.