Seongnam Jungang Kalguksu

Tungkol dito

Masiglang lugar ng noodle sa pasukan ng Seongnam Jungang Market, naglilingkod ng abot-kayang handmade kalguksu na may malinis at nakakaaliw na sabaw.

Sa pasukan ng Taepyeong Jungang Market ng Seongnam, ang tuloy-tuloy na pila na umaabot sa labas ng pinto ay hindi nag-iiwan ng duda kung ano ang humihikbi sa mga tao sa tanghalian. Ang Seongnam Jungang Kalguksu ay sumasalamin sa tradisyonal na pagkain sa pamilihan sa pinakapayak na anyo: walang app-based na queueing pads, kundi isang organikong daloy ng mga regular na customer at mga bisitang nahihikbi ng broadcast na naghihintay para sa mga mesa sa isang nakakagulat na maluwang, mataas ang turnover na dining hall na puno ng mga paglitaw sa network television. Ang hindi mapag-aalinlanganang pangunahing pagkain sa menu ay ang basic kalguksu. Dumating na puno sa mga mapagbigay na mangkok, ang mga noodle ay natatanging hand-cut—makapal at bahagyang hindi pantay ang lapad, nag-aalok ng chew na kayang tumayo sa sarili nito sa halip na maging madulas o malambot. Ang sabaw ay malinis at banayad sa halip na mabigat o makapal na buto, simpleng tinakpan ng tinadtad na scallions, zucchini, at isang kalat ng inihaw na seaweed flakes na nagbibigay ng toasted depth sa maputlang sabaw. Sa counter ay nakaupo ang mahalagang pampalasa: isang madilim, soy-based na sawsawan na may hiwa ng scallions at maanghang na berdeng sili. Ang paghalo ng isang kutsarang ito sa mangkok ay agad na nagpapabago sa sabaw mula sa banayad patungo sa matapang, lalo na kapag pinagsama sa house-made geotjeori kimchi, na ang maanghang, maalat na crunch ay nagbibigay ng kinakailangang balanse. Para sa mga kumakain na nais bumuo ng mas malawak na spread, ang kusina ay nag-aalok ng praktikal, mababang-gastos na mga pairing. Ang malamig na bibim-guksu ay nagbabalanse ng init sa mga nakakapreskong heap ng ginadgad na repolyo, pipino, at karot. Ang mga plump na steamed king dumplings—madalas na nahahati sa karne at kimchi fillings—at klasikong pork cutlets na nilagyan ng brown gravy ay maaaring i-order kasabay ng mga noodle bowls bilang set combinations. Mula sa limang-libong-won na mga side dish hanggang sa anim na-libong-won na mga sopas, ang apela dito ay nananatiling tuwid: walang kalikot na comfort na naka-calibrate sa appetite ng pamilihan at mga budget na kaibigan. Tandaan na habang may parking na available sa katabing pampublikong estruktura ng pamilihan, ang restaurant ay hindi nag-validate ng mga parking ticket, at ang operasyon ay humihinto araw-araw para sa isang afternoon break sa pagitan ng 3:10 at 4:30.