Gohyang Gimbap

Tungkol dito

Sikat dahil sa paglitaw nito sa Top 3 Chef King ni Baek Jong-won, ang snack bar na ito sa Guri Traditional Market ay naghahain ng klasikong may sarsa na tteokbokki na gawa sa harina ng trigo.

Nakatago sa loob ng Guri Traditional Market, ilang hakbang mula sa pampublikong paradahan, ang Gohyang Gimbap ay nag-uugnay sa pagitan ng lumang istilo ng stall sa pamilihan at masiglang diner sa kapitbahayan. Sa labas, dalawang malalaking flat-top na kawali ang patuloy na nagluluto, naglalabas ng maliwanag na pulang stew ng rice cake habang ang mga bunton ng sariwang piniritong pusit, kamote, at mandu ay umaakit sa mga dumadaan. Ngunit kapag lumampas ka sa bukas na counter ng kusina, makikita mo ang isang maluwang na silid-kainan na may mga touchscreen kiosk at isang self-service station na puno ng kimchi, dilaw na pickled radish, mainit na udon broth, at pinatamis na itim na beans (*kongjaban*). Ang pangunahing putahe dito ay ang soup-style na *tteokbokki*, na gawa sa pahilis na hiniwang wheat cakes (*miltteok*) na nananatiling malambot at may magandang chew. Ang sarsa ay may balanse sa pagitan ng matamis at maanghang—nakakaaliw na klasikal sa halip na agresibong moderno—at inihahain sa mga rustic, pottery-style na mangkok. Karaniwang pinapairal ng mga lokal ang broth sa crispy fried fritters (*twigim*), pinapayagan ang crunch ng *gimmari* (mga roll ng seaweed noodle) na sumipsip sa maanghang-matamis na likido. Sa kabila ng pangunahing putahe, ang malawak na *bunsik* menu ay sumasaklaw sa mga pang-araw-araw na staple. Ang house gimbap ay sumusunod sa tradisyon na may pinatamis na burdock root at balanseng mga palaman, habang ang tuna rice balls (*chamchi jumeokbap*) ay nagbibigay ng banayad, maalat na balanse. Para sa mga naghahanap ng seryosong init, ang skewered spicy fish cakes (*maeun eomuk*) ay nagbibigay ng matinding, pawis-inducing na suntok na mas mainit pa kaysa sa tteokbokki mismo. Ang crispy pork cutlets (*donkkas*) at malamig na chewy noodles (*jjolmyeon*) ay nananatiling paborito na nagpapanatili ng masikip na silid sa oras ng tanghalian at hanggang sa hatingabi, umaakit sa lahat mula sa nag-iisang mga diner hanggang sa mga regular sa pamilihan at mga lokal na night-owl. Ang Gohyang Gimbap ay naghahain ng isang hindi pretensyosong, subok na piraso ng ginhawa sa pamilihan na tumutukoy sa bawat nostalhik na nota. Tandaan na ang tindahan ay sarado tuwing Miyerkules.