Mulmangcho Gopchang

Tungkol dito

Matagal nang lokal na restawran malapit sa Seongho Market na naghahain ng ginisang baboy na bituka at dugo na sausage na may tinimplahang gulay.

Sa labas ng Exit 2 ng Sinheung Station, nakatago malapit sa makasaysayang Seongho Market ng Seongnam, matatagpuan ang Mulmangcho Gopchang. Sa loob ng mga dekada, ang simpleng lugar na ito ay dinadalaw ng mga henerasyon ng mga lokal na parokyano na bumabalik para sa matatag at walang paligoy-ligoy na *nopo* na atmospera. Sa gitna ng mga tindahan ng bituka, nangingibabaw ang Mulmangcho bilang paborito ng mga tao, puno ng mga tao pagkatapos ng trabaho at mga matagal nang lokal na naghahanap ng malalaking bahagi ng maanghang na ginisang baboy na bituka. Espesyalidad ng kusina ang *yachae gopchang* (ginisang bituka ng baboy na may gulay) at *sundae gopchang bokkeum* (dugo na sausage at bituka), na may makatwirang presyo na 22,000 won para sa dalawang malalaking bahagi. Dumarating ang mga putahe na luto na sa mesa, ngunit ang mga bihasang parokyano ay pinapainit ang kalan sa mesa upang mawala ang sobrang tubig, na nagbibigay ng mas matibay at malutong na kagat sa mga bituka. Hinaluan ng makulay at malinamnam na timpla na walang amoy na hindi kanais-nais, ang putahe ay mas masarap kapag binalot sa malutong na dahon ng perilla kasama ang hilaw na bawang, sariwang sili, at isang patak ng maasim na suka-sili na sarsa. Ang malamig na mangkok ng radish *dongchimi* ay nagpapabawas ng init, habang ang mga maasikasong may-ari ay palaging naglalakad sa mga mesa upang magdagdag ng mga side dish bago mo pa ito hingin. Bukod sa mga ginisa, ang mga kumukulong palayok ng *so-gopchang jeongol* (mainit na palayok ng bituka ng baka) ay niluluto sa mga kalapit na mesa, na nag-uudyok ng pag-inom ng soju at malamig na beer. Kung magsisimula ka man sa klasikong gulay na bituka o hinaluan ng dugo na sausage, madali ang pag-order ng dagdag na bahagi pagkatapos ng unang order para sa dalawang tao. Ngunit ang hindi mawawala sa dulo ay ang *bokkeumbap*. Niluluto direkta sa maayos na pinatimplang griddle upang masipsip ang huling patak ng sarsa, ang kanin ay nagiging malutong sa gilid, na tinitiyak na walang aalis na gutom. Bukas mula hapon hanggang gabi, ang Mulmangcho Gopchang ay naghahatid ng simpleng, malalim na nakakatugon na comfort food na nagpapanatili sa mga tao na bumalik kahit na lumipat na sila.