Pierre Gagnaire à Seoul (Lotte Hotel Seoul)
피에르 가니에르 서울(롯데호텔서울)
Tungkol dito
French fine dining na may Michelin star ng kilalang chef na si Pierre Gagnaire sa Lotte Hotel Seoul, na nagtatampok ng artistikong plating at pinong haute cuisine.
# Pierre Gagnaire à Seoul: Sining ng Pagluluto sa Ika-35 Palapag Nakadapo sa ika-35 palapag ng Lotte Hotel Seoul, isinasalin ng Pierre Gagnaire à Seoul ang bisyon ng chef na kilala bilang Picasso ng pagluluto tungo sa karanasan sa pagkain kung saan ang bawat plato ay gumagana bilang sinadyang komposisyon. Matapos ang renobasyong nagpanatili sa itinatag na kahusayan ng kusina habang muling binubuo ang presyo tungo sa pagiging abot-kaya, muling nagbubukas ang restawran nang may panibagong layunin. Agad na ipinapakita ng mga pambungad na handa ang pilosopiyang ito. Nakakatagpo ang mga kumakain ng watermelon granita katabi ng paprika purée, almond sablé cookies, grapefruit na ipinares sa pea purée na nakapaloob sa vegetable agar, at cocktail cup na may lobster, peach, at peach jelly. Ang tinapay na gawa sa bahay, lalo na ang bersyong may igos, ay nagtataas ng inaasahan bago pa dumating ang mga appetizer. Ipinapakita ng prusisyon ng tatlong appetizer ang kontroladong imbensyon. Ang king crab salad na ginlaze ng hibiscus juice at omija jelly ay nauuna sa pinong komposisyon ng seaweed gelatin na kumakalong sa sea urchin roe at tapioca. Sumusunod ang sopas ng kastanyas at foie gras na may koronang almond milk emulsion. Pinagkakasal ng mga susunod na course ang pamilyar na sangkap — pusit na may basil-tomato sauce, cauliflower purée sa ilalim ng bouillabaisse sauce — tungo sa di-pamilyar na pakiramdam, pinapatunayan ang teknik sa halip na pagiging bago para sa sarili nito. Dumarating ang Korean beef tenderloin na medium-rare, tinapos sa black pepper noisette butter, kasama ang Avignon-style na braised oxtail reduction. Ipinagpapatuloy ng panghimagas ang pilosopiya ng presentasyon: raspberry parfait, lime sorbet, at meringue na takip na nagtatago ng chestnut cream at vanilla ice cream. Kasama sa mga pagkatapos-kumain ang raspberry jelly, pistachio sablé, at mga hiwang orange na binalot sa white chocolate, na may pangwakas na nakakaing meringue straw na nakatayo sa coffee-gelatin custard. Binabalangkas ng mga bintanang sahig-hanggang-kisame ang Seoul mula Jonggak Station pahilaga hanggang Bukhansan Mountain, nagiging romantikong panggabing tanawin ng lungsod. Ang silid mismo ay nagdadala ng sensibilidad ng Versailles sa pamamagitan ng pino nitong proporsyon at linya ng tanaw. Binibigyang-diin ng pagpapaliwanag ng serbisyo sa bawat course na ang nasasaksihan ng mga kumakain ay hindi pagkain lang kundi artistikong praktis na lumalatag sa mesa, bawat elemento'y inilagay nang may pag-iisip. Para sa mga naghahanap ng French fine dining na isinagawa sa bihirang lalim sa Seoul, ito ang natatangi at itinatag na pagpipilian.
Menu
- Opening Gala Menu
- King Crab Salad
- Korean Beef Tenderloin Steak
Lokal na tip
- Tumawag muna para magpareserba: +82-2-317-7181/7182
- Matatagpuan sa ika-35 palapag ng Lotte Hotel Executive Tower, na may malawak na tanawin ng Seoul
- Tanghalian 12:00–15:00 (huling order 14:00), Hapunan 18:00–22:00 (huling order 21:00)
- Kamakailang inayos (Setyembre 2018), na may mas abot-kayang presyo habang pinananatili ang kalidad
- Dress code: Inirerekomenda ang smart casual para sa fine dining
Detalye
Oras ng pagbubukas
- Linggo
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Lunes
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Martes
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Miyerkules
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Huwebes
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Biyernes
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Sabado
- 12:00–15:00, 18:00–22:00