Suhadong Magok Branch

Tungkol dito

Sangay ng Magok ng kilalang espesyalista sa Seoul-style Hanwoo beef gomtang, na naghahain ng malinaw at nakakaaliw na sabaw na may malambot na hiwa ng baka at tripe sa tradisyonal na tanso na mangkok.

Isang maikling lakad mula sa Balsan Station sa Gangseo, dinadala ng Suhadong ang makasaysayang tradisyon ng malinaw na sabaw ng baka ng Seoul sa mga makintab na koridor ng opisina ng Magok. Nasa isang maluwag at maliwanag na sulok sa ground floor ng NY Tower, ang kainan ay isang maaliwalas na pahingahan para sa mga nag-iisang kumakain na nangangailangan ng nakakapagpagaling na pagkain at malalaking grupo ng opisina na nakaupo sa 24-silyang mga lamesa para sa grupo. Nakaugat sa linya ng klasikong Seoul-style *gomtang*, pinapasingaw ng kusina ang purong lokal na Hanwoo na baka sa isang magaan at kumikislap na sabaw na pinapahalagahan ang katamtaman kaysa sa kabigatan. Ang sabaw ng bahay ay dumarating na inihain sa mabibigat na tanso na pinggan, isang maingat na presentasyon gamit ang *toryeom* na pamamaraan, kung saan paulit-ulit na pinapainit ng sandok ang mainit na sabaw ang kanin sa ilalim ng malalambot na hiwa ng baka. Ang mga kumakain na naghahanap ng higit pang iba't ibang lasa ay pumipili ng *Teuk-gomtang* (espesyal na sabaw ng baka), na may maraming hiwa ng karne at *naepo*—maingat na inihandang tripe at bituka ng baka na may banayad na chew nang walang amoy na parang hayop. Ang paglubog sa bahay na tinimplahang toyo ay nagpapalabas ng kanilang malinamnam na lalim. Ang mga side dish ay tumutupad sa kanilang bahagi. Ang malutong na tanso na mga mangkok ay puno ng maasim na baechu kimchi at maliliit na *kkakdugi*, na may balanseng asim na direktang pumuputol sa mayamang lasa ng baka. Ang hiniwang berdeng sibuyas, dagat na asin, at itim na paminta ay handang gamitin sa bawat mesa upang ayusin ang panlasa. Para sa mga mesa na nagsasaluhan ng pagkain, ang mababaw na sabaw na *jeopsi suyuk* (pinakuluang platong baka)—na available din sa praktikal na kalahating bahagi—ay nagpapanatiling kumikislap at mamasa-masa ang mga hiwa ng payat na karne at tripe. Madalas na tinatapos ng mga pares ang order sa malalaking steamed dumplings, habang ang mga grupo sa gabi ay lumilipat sa mga kumukulong palayok ng *gopchang jeongol* (mainit na palayok ng bituka ng baka) na sinasabayan ng mayamang Haechang makgeolli o Hwayo, na lubos na ginagamit ang libreng patakaran sa corkage ng restawran.