Gildong Bulmakchang

Tungkol dito

Komportableng lugar sa kapitbahayan malapit sa Gildong Station na nag-specialize sa walang amoy, inihaw na laman-loob ng baboy na sinamahan ng libreng pot ramen.

Isang maikling lakad mula sa Gildong Station ay dadalhin ka sa Gildong Bulmakchang, isang simpleng lugar ng inuman na nakaugat sa kapitbahayan na nakatuon sa laman-loob ng baboy. Patuloy na nagbibisikleta ang mga delivery driver sa pasukan, na nag-iiwan sa compact na dining room—na may ilang bilog at parisukat na metal na mesa—na kaaya-ayang hindi nagmamadali para sa mga kumakain na nag-aayos para sa isang gabi ng inuman. Ang espesyalidad ng bahay ay sariwang inihandang makchang (laman-loob ng baboy), nilinis, brined, at pinakuluan araw-araw bago makatagpo ng mataas na init ng uling. Karaniwang hinahati ng mga kumakain ang kanilang order sa inihaw na may asin (sogeum) at maanghang na may pampalasa (yangnyeom). Ang maanghang na bahagi ay dumating na lutong-luto at natatakpan ng usok, handa nang kainin kaagad, habang ang inihaw na may asin ay natatapos na niluluto sa tabletop burner kasama ng hiniwang gulay. Ang pagluluto ay nagbubunga ng malutong na panlabas na snap na agad na nagiging malambot at chewy sa loob, na walang anumang pang-amoy at may halong amoy ng uling. Ang pagkain nito ay nangangailangan ng ritmo: ibabad ang bawat piraso sa sarsa ng bahay, ipares ito sa hilaw na bawang at ang matalas, sariwang inihagis na salad ng buchu (chive), at balutin ang kagat sa mga gulay. Bukod sa makchang, ang kusina ay nag-aalok din ng mga order ng dakbal (paa ng manok) at klasikong bokkeumbap pagkatapos ng grill. Ang serbisyo sa mesa ay may mga natatanging benepisyo. Ang bawat dine-in na order ay nagsisimula sa isang libreng pot ng naembi-ramyeon, na inihahain na umaapaw sa isang punit-punit na metal na palayok na may dagdag na chives, na nagsisilbing agarang kapareha para sa soju bago dumating ang karne. Upang tapusin ang init ng mga inihaw na laman-loob, isang mangkok ng steamed egg custard (gyeranjim) ang dumating na puffy at malambot. Ito ay isang tapat, late-night na kanlungan na dinisenyo para sa mga regular na residente ng kapitbahayan na pinahahalagahan ang maayos na nilinis na laman-loob, usok na char, at isang hindi mapagmataas na kapaligiran kung saan natural na dumadaloy ang mga inumin.