Samdae Jeollado Chueotang

Tungkol dito

Tatlong-henerasyong Hanam restaurant na naghahain ng walang buto, sobrang makapal na sabaw ng loach na sinamahan ng pressure-cooked na kanin at masustansyang mga side dish.

Nakatago sa unang palapag ng Misa Testa Tower sa Hanam, ang Samdae Jeonlado Chueotang ay may mahigpit na iskedyul sa araw, kadalasang natatapos ang serbisyo sa kalagitnaan ng hapon. Ang operasyon ay nakabatay sa isang tatlong-henerasyong linya ng pamilya na nagmula sa Suncheon patungong Seoul at ngayon ay Hanam, na nag-specialize sa isang natatanging sabaw ng mudfish na estilo Jeolla. Sa halip na durugin ang isda nang buo—isang karaniwang shortcut na nag-iiwan ng magaspang na texture—ang kusina ay nagluluto ng lokal na loach mula sa lawa at hinahati ang karne mula sa mga buto nang mano-mano. Pinakuluan ng dalawampung oras kasama ang malambot na southern radish greens (*siraegi*), ang sabaw ay lumalabas na hindi inaasahang maputla at malambot, nagdadala ng mayamang, sabaw na densidad nang walang anumang piraso ng buto. Ang mga kumakain ay nag-customize ng kanilang nagbabagang earthenware bowls na may mga nakabundok na chives, wild sesame powder (*deulkkae-garu*), itim na paminta, at mabangong Sancho pepper (*jaempi*). Ang hanay ng banchan ay sumasalamin sa isang tradisyonal na home-style na pagkain sa halip na isang karaniwang mabilisang sabaw. Kasama ng sariwang gawaing japchae, tinimplang nilagang lotus root, fish cakes, at mausok na ginisang kabute, ang standout ay ang buong spring onion kimchi (*pa-kimchi*), na tinimplahan ng hilaw na anchovy sauce mula sa Namhae. Ang mga umaga na dumadating bago magtanghali sa mga weekdays o 2:00 PM sa Sabado ay tumatanggap ng libreng pan-fried tofu (*dubu-jeon*). Ang mga sako ng burlap ng premium na bigas na naka-stack malapit sa pasukan ay nagpapahiwatig ng pag-aalaga na ibinuhos sa starch; bawat order ay sinasamahan ng isang personal na stone pot (*sotbap*), na nagbubunga ng makintab, malagkit na butil at isang nasunog na base ng bigas na handa para sa mainit na tubig. Habang ang sabaw ang nag-uugnay sa mesa, ang malutong na whole-fried loach (*chueo-twigim*) ay nagbibigay ng mahalagang textured contrast, na inihahain na mainit na mainit na may malutong na crunch. Sa pagitan ng mga lunch rush ng opisina at mga pagbisita ng multi-henerasyong pamilya, ang dining room ay nagdadala ng tuloy-tuloy na tunog ng isang neighborhood restorative, na itinayo sa paligid ng masusing paghahanda at purong, pinatibay na kaginhawahan.

Menu

• Loach Soup (Chueotang)추어탕₩14,000
• Fried Loach추어튀김₩15,000
• Whole Loach Soup통추어탕₩13,000
• Abalone Loach Soup전복추어탕₩15,000
• 능이추어탕₩15,000

Detalye

Pinakamalapit na istasyon

Gangil Station

Telepono

031-794-0355

Oras ng pagbubukas

Linggo

—

Lunes

10:00–21:00

Martes

10:00–21:00

Miyerkules

10:00–21:00

Huwebes

10:00–21:00

Biyernes

10:00–21:00

Sabado

10:00–15:00

Lunes-Biyernes 10:00-15:00 (LO 14:10), Sabado 10:00-15:30 (LO 14:40). Sarado tuwing Linggo.