Pyeongyang Mandu Jeonmunjeom

Tungkol dito

Komportableng tindahan ng dumpling malapit sa Gwangnaru na naghahain ng banayad na Pyongyang-style na mandu at mayamang hanwoo bone broth manduguk mula pa noong 1994.

Nakatagong sa Achasan-ro malapit sa Gwangnaru Station, ang Pyeongyang Mandu Jeonmunjeom ay isang hindi kapansin-pansing lugar sa kapitbahayan na nagpapatakbo na may tahimik na kumpiyansa ng isang pamilyang pinamamahalaang kusina. Ang mga ugat nito ay bumabalik mula pa noong 1994, ang compact na silid-kainan ay dinisenyo para sa kahusayan at kaginhawahan, na nilagyan ng kiosk ordering system na naglilingkod sa mga nag-iisang kumakain na nangangailangan ng mabilis na tanghalian at mga lokal na kumukuha ng takeout containers sa kanilang daan pauwi. Ang menu ay umiikot sa mga handmade Northern-style dumplings, na ginawa sa loob mula sa mga balat, palaman, at kasamang kimchi. Ang pangunahing order ay ang mixed dumpling soup, na inihahain sa isang simpleng, nakapagpapalusog na Korean beef bone broth kasama ang kalahating mangkok ng kanin. Ang mga dumpling mismo ay umiiwas sa labis na pampalasa, sa halip ay umaasa sa purong, malusog na mga sangkap. Ang mga maselan na balat—bahagyang mas makapal kaysa sa karaniwang komersyal na mandu ngunit mas malambot at mas nababaluktot kaysa sa mabigat na mga rehiyonal na bersyon—ay nagbibigay ng generosong kagat. Ang mga meat dumplings ay puno ng malambot na tofu, na nagbibigay ng malinis, maselan na lasa na may kaunting alat, habang ang mga kimchi dumplings ay nagdadala ng banayad, banayad na crunch nang hindi umaapaw na init. Para sa mga mas gustong may kaunting init, ang sabaw ay mayroon ding *elkeun* (spicy) na opsyon, kahit na ang parehong nagtataguyod ng nakakaaliw, lutong bahay na kalinawan na umiiwas sa mabibigat na additives. Upang salungatin ang banayad, sabaw na mga mangkok, ang malamig na noodles ay nagsisilbing perpektong kapareha. Ang *saekom bibim guksu* ay nagtatapon ng mga pinalamig na noodles sa isang matamis, maasim na sarsa na pinatindi ng mabangong sesame oil at ang malutong na snap ng bean sprouts; kapag sabay na kinakain, ang matitinding noodles ay nagpapalakas ng banayad na kayamanan ng mga steamed dumplings. Isang malinis, klasikong *janchi guksu* ang nagtatapos sa seleksyon na may tuwid, malinaw na anchovy broth. Pinagsama sa house-fermented kimchi na nagbibigay ng maliwanag, nakakapreskong asim, ang pagkain ay kumakatawan sa nakakaaliw na lutong bahay na pagluluto na pinadalisay sa mga pangunahing elemento.