Juha Gakjan

Tungkol dito

Isang restaurant na nag-grill ng uling sa Euljiro 3-ga na naghahain ng masaganang kimchi stew sa tanghalian at inihaw na karne ng baka sa gabi.

Sa Juha Gakjan, ang pangalan ay tumutukoy sa isang restaurant na nag-grill ng uling, ngunit ang tanghalian ay may sariling regular: isang pot na kimchi stew, na nakalista bilang kimchi jeongol. Dumating ito na umaapaw, ang mahabang nilutong sabaw ay makapal na may malambot na kimchi, baboy, tofu at tuna. Ang unang kutsara ay matapang na maasim at malasa, na may malinis na lasa ng kimchi sa halip na tamis; patuloy na kumain at ang malambot na repolyo at masaganang sabaw ay nagiging mas banayad, mas bilog na init. Ito ay isang nakatuon, walang palamuti na tanghalian, na sinasamahan ng simpleng mga side—madalas na bean-sprout salad at ginadgad na labanos. Mayroon ding kasiya-siyang ritwal sa mesa dito. Magdagdag ng ramen sa pot, pagkatapos ay ilagay ang noodles at stew sa ibabaw ng kanin habang ang sabaw ay bumababa. Ang tapat na madla ng tanghalian ng restaurant ay tila alam na ang ritmo, kahit na ang ulam ay hindi nangangailangan ng masalimuot na pagpapakilala: ilapag ito, hayaang kumulo, at magpatuloy sa pagkain. Ang silid ay may malapit na set, lived-in na pakiramdam ng isang lumang neighborhood grill, na may isang bentilasyon na duct na umaabot sa kisame at mga mesa na maaaring maging masikip kapag puno. Sa mas abalang oras, asahan ang masiglang tunog sa halip na tahimik na pagkain. Pumasok sa gabi at ang pokus ay lumilipat sa mga inihaw na karne ng uling: beef short rib, marinated beef, at brisket. Ang short rib ay tila isang tanyag na order, habang ang brisket ay nag-aalok ng isa pang ruta sa grill; ang karne ay niluluto sa mesa, na may mga simpleng kasama tulad ng lettuce, hiniwang sibuyas, bawang, asin at labanos. Nagkakaiba ang mga ulat kung gaano ka-impresibo ang beef, kaya ang mas maaasahang atraksyon ay maaaring ang walang palamuti, masayang setting at ang pagkakataong mag-grill nang sama-sama. Ang dalawang mukha ng Juha Gakjan ay ginagawang lalo itong kaakit-akit na malaman: isang masiglang, kimchi-led pot sa araw, at inihaw na karne ng baka sa gabi. Kung bibisita ka para sa tanghalian, dumating na handang ibahagi ang umaapaw na stew—at mag-save ng espasyo para sa ramen sa sabaw.